Enginar (lat. Cynara) ülkemizin orta enlemleri için oldukça egzotik bir bitkidir ve tüm sebze yetiştiricileri yetiştiriciliğinde karmaşık bir deneye başlamaya hazır değildir. Bitki, tuhaf ve sıcağı seven bir bitkidir, çünkü İtalya, iklimin çok fazla güçlük çekmeden alışılmadık bir ürün yetiştirmesine izin verdiği anavatanı olarak kabul edilir. Rus egzotik severler de onu yetiştirmeyi düşünmelidir, çünkü faydalı özelliklerin avantajları ve az sayıda kontrendikasyon enginarı şifalı bitkiler arasına yerleştirir.
Bitkinin açıklaması
Cynara, Asteraceae familyasının otsu bir üyesidir. Yiyecek ve tıbbi amaçlar için kullanılan, açılmamış bir tomurcuktur: genç yaşta - çiçek tomurcukları, olgun yaşta - koni tomurcukları. Çapı 7,5 cm'ye kadar olan etli pullardan oluşur, bu yüzden genellikle sebze olarak adlandırılır. Çiğ haldeki tadı olgunlaşmamış cevize benzer.
Çim, geniş, tüylü yapraklarla çerçevelenmiş alçak, dik bir gövdeden oluşur. Alt yaprak katmanı beyazımsı tüylerle kaplıdır ve tabanda yoğun bir yaprak rozeti oluşur. Görünüş olarak bitki deve dikenine biraz benzer, çünkü çiçek açtığında ona benzer mor tonlarında çiçekler açar.
Kelimenin Yunanca tercümesi Cynara Meyve pullarının keskin köpek dişlerine benzemesi nedeniyle “köpek” anlamına gelmektedir. En çok, diğer eyaletler için yaygın olarak tüketildiği ve üretildiği Kaliforniya'da popülerdir.
Tarla enginarı, kontrol edilen bir yabani ot olarak kabul edilen bazı ülkelerde (Avustralya, Güney Amerika) yabani olarak yetişmektedir. 10 türden yalnızca 2'si sebze olarak yetiştiriliyor: İspanyol enginarı ve dikenli enginar.
Rusya'da, yerli seleksiyon çeşitlerinin seçildiği Krasnodar bölgesinde yetiştirilmektedir: Erken mor, olgunlaşmamışken yeşil olan yuvarlak çiçek salkımları oluşturan ve olgunlaştığında mor renklidir. Düşük sıcaklıklara ve değişikliklerine dayanabilen Laonsky çeşidi. Yuvarlak yeşil ve Maykop 41 de popülerdir.
Enginarın yararları ve zararları
Bitkinin sağlık açısından faydaları bileşimiyle ilgilidir. Enginar zengindir
- fosfor, potasyum, magnezyum, kalsiyum ve diğer makro elementler;
- manganez, çinko, demir ve diğer eser elementler;
- A, C, P, K vitaminleri, B grubu, karoten ve inülin;
- çeşitli organik asitler;
- Yapraklarda bulunan uçucu yağlar.
Bunlardan en önemlisi iki yönde çalışan inülindir: bağırsaklardaki bakteri kolonilerinin sayısını artırır ve kan şekeri seviyesini düşürür. Bir diğer önemli madde ise beyin dolaşımını normalleştiren sinarindir. Aterosklerozu önlemenin bir yoludur. Ayrıca sinarinin diüretik ve choleretic etkisi vardır.
Cynara minimum miktarda kalori içerir (100 g başına 50 kaloriden az). Bu, figürlerine dikkat eden kişilerin fazla kilolardan kurtulmasını sağlar.
İnsan vücuduna faydaları eski şifacılar tarafından keşfedilmiş ve zamanla bilimsel araştırmalarla doğrulanmıştır. Enginar tomurcukları şunları içerir:
- diüretik ve choleretic etki;
- zararlı bileşikleri gidermenizi sağlayan karaciğer ve böbrekler için drenaj etkisi;
- kolesterol ve ürik asit miktarını azaltma yeteneği;
- erkek gücü üzerinde olumlu etki;
- ter kokusunu gidermeye izin veren koku giderici etki;
- Isıl işlemden sonra alkali reaksiyon, aşırı olması durumunda mide suyunun seviyesini azaltır.
Şifalı bitkinin vücut üzerindeki etkisini bilen eczacılar, karaciğer ve gastrointestinal sistem üzerinde faydalı etkisi olan ilaçlar yarattılar. Yaprakların kuru ve sulu ekstraktları hazırlanır, “Acı Enginar” içeceği bilinmektedir.
Cynara'nın da dezavantajları var. Küçük ve yumuşak bir sebze yemek zarar vermez, ancak büyük bir sebzenin ısıl işlem kullanılarak pişirilmesi tavsiye edilir: zamanla sertleşir ve yenmez hale gelir. Çiçeklenme tamamen açıldığında ve yapraklar kahverengiye döndüğünde sebze yenmez.
Hoş olmayan sonuçlar arasında, özellikle zaten düşük tansiyona sahip olanlar için, kullanıldığında kan basıncında bir azalma da yer alır. Aktif bir safra çıkışının olduğu bileşimdeki polifenol nedeniyle, kolesistit ve safra yollarının işleyişindeki problemler için diyete dahil edilmesi istenmez.
Alışılmadık bitkinin hoş tadı ve kokusu bir hafta sürer ve ardından ortamdaki diğer "aromaları" ve nemi emmeye başlar. Hazırlanan yemeğin ertesi güne bırakılmadan hemen tüketilmesi tavsiye edilir.
Kadınlar için enginar
Antik çağda Cynara'nın afrodizyak etkisi olan ve hamile kalmayı teşvik eden bir afrodizyak olduğuna inanılıyordu. Daha sonra bu tahminler resmi tıp tarafından doğrulandı. Ama bu buzdağının sadece görünen kısmı. Bu şifalı sebzenin kadınlara faydaları çok yönlüdür:
- Üreme organlarının işleyişini normalleştirir, pelvisteki basıncı ve kan akışını iyileştirir.
- Meme kanserine karşı önleyicidir. Tüketimi ile kanserli tümörlerin yüzdesi gözle görülür şekilde azalır.
- Metabolik süreçleri hızlandırdığı ve deri altı yağını parçaladığı için obez insanlar için faydalıdır.
- Hücre yenilenmesini geliştirerek kırışıklıkların sayısını azaltır ve yüze sağlıklı bir renk verir.
Gebelik döneminde veya hamilelik planlandığında kadınların haftada 4 kez 100 gr enginar tüketmesinde fayda vardır. Çocuk sahibi olmaya yardımcı olur ve hamilelik sırasında önemli olan folik asit düzeyini artırır. Ancak hamilelik sırasında tavsiye edilmez.
Enginarı kullanma yolları
Her biri kendine özgü etkiye sahip olan bu sağlıklı sebzeden meyve suları, ekstraktlar, ekstraktlar ve çaylar yapabilirsiniz.
Enginar özü
Ekstraktı hazırlamak için kurutulmuş yapraklar, siyah reçine ve ekstrakt kapsülleri kullanın.Bu tür ürünlerin üreticisi Vietnam'dır. Ambalaj, kesinlikle uyulması gereken pişirme tarifini açıklamalıdır.
Başlık aşağıdaki durumlarda kullanışlıdır:
- vücudu veya kanı temizlemeniz gerektiğinde;
- karaciğer fonksiyonunu eski haline getirmek;
- safra kesesi ve kanalların tedavisinde.
İdrar söktürücü ve kolleretik etki nedeniyle tuzlar, toksinler ve zararlı bileşikler hızla uzaklaştırılır. Tiroid fonksiyon bozukluklarında etkili bir şekilde çalışır.
Bitmiş ürün kaynamış su ile seyreltilir. Ayrıca kaputun bazı kontrendikasyonları vardır, bu nedenle bir doktorun desteğini almanız gerekir. Örneğin reçine ishale neden olabilir.
Enginar suyu
Meyve suyu daha iyi emilen konsantre bir içecektir. Vücut mümkün olan en kısa sürede gerekli bileşenlerle zenginleştirilir. Ancak bunu sadece vitamin eksikliklerinin önlenmesi için kullanmıyorlar. Meyve suyunun faydalı özellikleri ifade edilir:
- Ağız boşluğunun patolojileri için. Bu durumda balla (1:1) karıştırılarak günde 4 defaya kadar ağız çalkalanır.
- İktidarsızlık gelişmesiyle birlikte, 2 haftaya kadar bir süre boyunca günde 2 defa 50 ml alınır. Meyve suyu kullanımdan hemen önce sıkılmalıdır.
- Kabızlık veya şişkinlik durumunda yumurta sarısı ile birleştirilip yatmadan önce alındığında fayda sağlar.
Meyve suyunun damlamaya, idrara çıkma güçlüğüne ve alkaloid grubundan maddelerle zehirlenmeye yardımcı olduğu durumlar vardır.
Enginar çayı
Çay genel bir tonik olarak insanlara faydalı bir içecektir; aynı zamanda birçok hastalığa da iyi gelir. Diyabet, yüksek kolesterol ve şeker ve karaciğer patolojileri için önerilir. Kardiyovasküler sistem ve gastrointestinal sistemin aktivitesini normalleştirir.
Geleneksel çay gibi hazırlanır: Bir bardak kaynar suya 2 çay kaşığı kuru yaprak alın ve 5-7 dakika demleyin.Günde 3 defa çay içilmesi tavsiye edilir ancak tek dozu da faydalı olacaktır.
Enginar özü
Kuru ve sıvı ekstraktlar mevcuttur. Tablet formundaki ekstrakt popülerdir çünkü dozajı kontrol etmek ve aşağıdakiler için almak uygundur:
- safra üretimini ve çıkışını iyileştirmek;
- karaciğer fonksiyonunun normalleşmesi;
- kızartılmış veya yağlı yiyeceklerden sonra sindirimin restorasyonu;
- kolesterol metabolizmasının normalleşmesi.
Sıvı ekstrakt, lipit metabolizma hızını etkilediğinden kilo vermek isteyenler için “Akdeniz diyeti”ne dahil edilir. Kan şekeri düzeyi hafif yüksek olan kişiler için de faydalıdır. Ekstrakt vücuttan fazla sıvıyı uzaklaştırma özelliğine sahiptir ve karaciğer hücrelerinin doğal yenilenmesi sürecinde gereklidir.
Halk hekimliğinde enginar
Şifacıların bitkiden şifalı iksirler hazırladığı eski şifalı kitaplarda enginarın tıbbi özelliklerinden bahsedilmektedir. O yardım eder:
- ağız boşluğunda ortaya çıkan çeşitli problemler için: stomatit, pamukçuk, dilde çatlaklar;
- vücutta aşırı sıvı biriktiğinde damlacıklarla;
- aynı zamanda analjezik bir etki sergilerken mide ve bağırsakların mukoza zarındaki iltihabı hafifletmek;
- vücudu gıda zehirlenmesinden korumak;
- kellik için, suyu kafa derisine sürerseniz;
- gut ve romatizma tedavisinde.
Enginar bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Hem çiğ olarak hem de haşlama, marine etme veya fırınlama sırasında mükemmel şekilde sindirilebilir. Çoğu zaman çorba ve salata tariflerine dahil edilir ve olgunlaşmanın farklı aşamalarında faydalıdır.
Tıbbi özellikleri ve yaygın kullanımı, içindeki maddelerin belirli kombinasyonlarda "seçildiği" sebzenin kimyasal bileşimi ile ilişkilidir, bu da vücuttaki birçok sorunu ortadan kaldırmak için bitkiden maksimum düzeyde yararlanmayı mümkün kılar.
Kontrendikasyonlar ve yan etkiler
Olumlu niteliklerin sayısı kontrendikasyonların sayısından daha ağır basmaktadır, ancak vücuda olası zararları hesaba katmak gerekir. Enginarın tüketilmesi tavsiye edilmez:
- Sindirim sistemi henüz tam olarak gelişmemiş olan 12 yaş altı çocuklar.
- Karaciğer yetmezliği olan insanlar.
- Safra kanallarının tıkanması için, sebze safra akışını uyardığı için.
- Hamile kadınlar ve emziren anneler, süt miktarının keskin bir şekilde azalması nedeniyle.
- Olgun bir sebze onları önemli miktarlarda içerdiğinden, bitki liflerini iyi tolere edemeyen kişiler.
- Gıda alerjileri ve bireysel intoleranslar için.
Bölgemizde alışılmadık ve hatta biraz egzotik bir ürün yetiştirmeye çalışın ve suyu, gurme aile üyeleri için bir çare veya yemek olarak hazırlayın. Enginar damak tadınıza uygunsa soframıza hoş geldiniz.
Doktorların görüşü
Doktorlar, olumsuz ekolojiye sahip büyük şehirlerde yaşayan, sigara ve alkollü içecekleri kötüye kullanan kişiler için enginarın hem ilaç şeklinde hem de besin takviyesi olarak sürekli alınmasını tavsiye ediyor.
Ancak ilaçların kullanımı mutlaka doktor kontrolünde olmalıdır. Aksi takdirde düşük tansiyon, sık bağırsak hareketleri, dehidrasyon ve diğer tehlikeli belirtiler şeklindeki yan etkiler her türlü komplikasyonun gelişmesine neden olabilir.
