Havuçlar zamanında hasat edilirse ve güvenilir depolama yöntemleri kullanılırsa, kök mahsul pratik olarak kalitesini kaybetmeden bir yıl boyunca saklanabilir. Çoğu bahçıvan, ürünün çevresel saflığından emin olmak için kendi arazilerinde sebze yetiştirmeyi tercih eder.
Havuç hasadı için en uygun tarihin belirlenmesi
Havuçlar sıcaklığın düşmesinden korkmasa da kök mahsulü dona kadar yerde bırakmamalısınız. Aşağıdaki faktörler havuç hasadının zamanlamasını etkileyebilir:
- kültür durumu;
- sıcaklık rejimi;
- çeşitliliğin özellikleri;
- ekimin amacı.
Her çeşidin kendine ait olgunlaşma dönemi vardır ve daha sonra toprakta kalmaya devam eden havuçlar sululuğunu ve tatlılığını kaybeder.
Biyolojik olgunluğun oluştuğu dönemi dikkate almak gerekir. Bu zamana kadar havuçların çeşit özelliklerine uygun olarak belirli bir boyuta ve renge sahip olması gerekir. Kötü hava koşullarında, geç olgunlaşan havuç çeşitlerinde sıklıkla görülen bu tür bir olgunluk hiç oluşmayabilir. Sebze teknik olgunluğa ulaştığında havuç hasat etmek gerekir. Bu karar raf ömrünün kısalmasına neden olur ve hasat hacmini azaltır.
Havuçların çıkarılmasının gerekli olduğu sıcaklık genellikle 3 ila 5 derece arasındadır. Bu noktada kök sebzelerin büyümesi durur, dolayısıyla havuçları daha fazla toprakta tutmanın bir anlamı yoktur. İlk sonbahar donları havuçların ne zaman kazılacağına dair bir sinyal görevi görmelidir. Deneyimli bahçıvanlar, sıcak havalarda havuç kazarken sebzenin bodruma taşınırken sıcaklık değişimlerine dayanamayabileceğini iddia ediyor.
Geç havuç toplama kuralları
Bu çeşitler, ortalama günlük sıcaklığın kademeli olarak azalmasıyla olgunlaşmanın sona ermesiyle karakterize edilir. Soğuk havalara kadar toprakta tutulabilirler.
Eylül ayında ortalama günlük sıcaklık düştükten sonra üst kısımların büyümesi yavaşlar ancak aynı zamanda kök bitkilerde iz elementler birikir ve havuçlar olgunlaşır.
Sebze, raf ömrünü uzatmaya yardımcı olan maksimum miktarda besin biriktirir.
Bu gereklilik, öncelikle büyüme mevsimi 110 günden fazla süren geç çeşitler için geçerlidir. Havuç hasadı ancak sonbaharın ikinci yarısında başlayabilir. Ancak sıcaklık -3 dereceye düştüğünde mahsulün gri çürüklüğe yakalanma ihtimali vardır.
Orta olgunlaşma meyvelerinin hasadı
Sezon ortasında kök bitkilerde olgunluk 80 ila 100 gün arasında gerçekleşir. Bu çeşitler taze sebze salatalarında kullanılabilecek kadar suludur. Bu tür havuçlar 15 Eylül'den itibaren hasat edilmektedir. Toprakta daha uzun süre kalmak, sululuk kaybına ve hamurun sıkışmasına yol açar.
Erken havuç hasat zamanı
Erken havuçların büyüme mevsimi oldukça kısadır - 80 günden fazla değildir. Bu çeşitler yaz ortasında olgunlaşır. Genellikle kök mahsulün çapı 1 cm'ye ulaştığında seçici hasat yapılır. Havuç bebek mamalarında, salata yapımında kullanılır ve çiğ tüketime uygundur.
Erkenci çeşitlerin en büyük dezavantajı kök sebzelerin uzun süre saklanamamasıdır. Havucu toprakta uzun süre bekletirseniz kökleri çatlar ve tadı kaybolur.
Kök bitkileri gerektiği gibi yerden kazarken, havuç sineğinin yakındaki kök bitkilere nüfuz etmesine neden olmaması için ortaya çıkan delikleri gömmek gerekir.
Bahçedeki tüm havuçlar aynı anda çıkarılırsa, onların yerine lahana temsilcileri (marul, çalı fasulyesi, brokoli, alabaşlar veya karnabahar) ekebilirsiniz.
Temizlemeye başlamak için karakteristik işaretler
Belirli bir havuç çeşidinin büyüme mevsimini bilmek, havuçların bahçeden ne zaman çıkarılacağını doğru bir şekilde belirlemek için yeterli değildir. Kültürü görsel olarak incelemek önemlidir.Meyve olgunlaşmasını gösteren en karakteristik işaret, üst kısımların, özellikle de alt yaprakların sararmasıdır. Orta yapraklar renk değiştirmeye başlarsa bu, bitkinin hasta olduğu veya hasat döneminin geçtiği anlamına gelebilir.
Olgun bir havucun bir başka açık işareti de yan köklerin oluşmasıdır. Bu özellik tohum oluşumunu gösterir. Eğer bu tür belirtiler mevcutsa toplama ertelenmemelidir.
Toplama kuralları
Düzgün organize edilmiş hasat, sebzelerin kalite kaybı olmadan uygun koşullarda uzun süre korunmasına yardımcı olacaktır. Hasattan 7 ila 15 gün önce yatakları sulamayı bırakmalısınız.
Meyvelerin yağmurda ıslanmaması için kök sebzeleri güzel güneşli bir günde kazmak daha iyidir ve daha sonra daha iyi saklanırlar. Ay takvimine dikkat etmeniz önerilir - temizlik en iyi ayın azaldığı günlerde yapılır. Bahçıvanlara göre bu, mahsulün kalitesinin daha iyi korunmasına katkıda bulunuyor.
Meyveleri kazmak ve çıkarmak
Küçük meyveler, bahçe aletleri kullanılmadan üst kısımları çekilerek yerden çıkarılabilir. Ancak uzun kök bitkilerini önce bir dirgen veya kürekle kazmak daha iyidir. Hasattan önce toprağın nemlendirilmesi tavsiye edilir, bu da kök bitkilerinin yerden çekilmesi işlemini kolaylaştıracaktır. Dışarı çıkardıktan sonra, havuçları birbirine vurarak sıkışmış toprağın çıkarılması tavsiye edilmez - bu hasara neden olabilir.
Kök mahsulüne küçük bir hasar bile patojenik mikroorganizmaların neden olduğu enfeksiyona ve daha fazla çürümeye yol açabileceğinden, kürek omzuna dikkatli bir baskı uygulayarak kök mahsulünü kazın. Havuçların toprağın üst tabakasıyla birlikte yükselmesi için kazma kök üründen uzakta yapılmalıdır.
Üst kırpma
Yaprakları hasat edilen kök sebzelerin üzerinde bırakırsanız, üst kısımlar yavaş yavaş havuçların suyunu çeker. Kök bitkilerinde kalan toprak kuruduktan sonra yeşillikler çıkarılmalıdır.
Yaprakları bıçakla kesmek daha iyidir. Kesim, kök mahsulün yaklaşık 2 mm daha derinine inerek üst kısımda yapılır, ancak yaprakların ellerinizle yırtılması önerilmez. Bu, mahsulün ilkbaharda erken çimlenmeye karşı korunmasına yardımcı olacaktır. Kök bitkilerinin tohum üretmesi amaçlanıyorsa, 1,5 - 2 cm üst kısım bırakın.
Kurutma
Üst kısımlarından soyulan kök bitkileri, gölgede kuruması için bir gölgelik altına serilir. Ertesi gün hasta ve hasarlı sebzeleri seçebilirsiniz.
Bütün ve sağlıklı olanlar mahzende daha fazla saklanmak üzere alınır, ancak zarar görmüş kök mahsullerin kısa sürede kullanılması ve hasatın geri kalanıyla bir araya getirilmemesi tavsiye edilir. Dondurulmuş örnekler hastalıklara karşı dirençlerini yitirdikleri için atılmalıdır.
Havuçları açık havada uzun süre kurumaya bırakmamalısınız. Bu, kök bitkilerinin solmasına, sululuklarının ve tat özelliklerinin azalmasına ve muhafaza kalitelerinin bozulmasına neden olacaktır.
Bodrumdaki yer imi
Hasatın depolanacağı mahzendeki raflar, bir bakır sülfat çözeltisi ile ön işleme tabi tutulur. Havuçlar kalsine kumlu kutulara yerleştirilebilir. Meyveyi daha iyi korumak için kum periyodik olarak nemlendirilir. Bazen kum yerine iğne yapraklı ağaçlardan elde edilen talaş kullanılır.
Bazı köylerde tebeşirleme kullanılır, yani kök sebzeler tebeşir çözeltisine batırılıp kurutulur. Veya kök sebzelerin üzerine kuru tebeşir tozu serpiyorlar. Bu, patojenlerin meyveye girme olasılığını azaltmaya yardımcı olur.
Kışın depolanması amaçlanan havuçların soğan kabukları çözeltisine batırılması veya kök sebzelerin daha fazla kurutularak sıvı kil kütlesine batırılmasının bilinen bir yöntemi vardır.
Depolama organizasyonu
Kışın havuç depolarken optimum sıcaklık koşullarını sağlamak için bodrumdaki sıcaklığın 0 ila +3 derece arasında tutulması gerekir. Özellikle depolamanın ilk aşamasında, ışığın olmaması ve havadaki nemin% 90 içinde tutulması küçük bir önem taşımaz.
Mahzende saklamadan önce mahsulü yaklaşık +12 derece sıcaklıkta tutabilir ve ardından mevcut ihtiyaçlar için hasarlı örnekleri seçebilirsiniz. Sadece sağlıklı meyveler saklanır.
Hasat edilen mahsulü ancak havuçları iyice kuruttuktan sonra plastik torbalarda saklayabilirsiniz. Kök sebzeler polietilenin içine sıkıca yerleştirilir ve ardından torba bağlanır. Havalandırma için küçük kesimler yapılabilir.
Kumlu bir kutuda saklanırken, kova kum başına 1 litre su oranında önceden ıslatılır. Kutunun dibine iki santimetrelik bir kum tabakası dökülür ve içine kök sebzeler birbirinden belli bir mesafeye yerleştirilir ve üstüne tekrar kum dökülür.
