İnek kolostrumundan nasıl ve neler hazırlanabilir, besin değeri

İnek kolostrumunun nasıl hazırlanacağını yalnızca gurmeler bilir. Mağazalarda serbestçe mevcut değildir ve satın alınması zordur. İnek, buzağıyı doğurduktan hemen sonra kolostrum üretir. 5 gün sonra bu ürünün salgısı biter ve hayvan süt üretmeye başlar. Kolostrum küçük miktarlarda salgılanır ve acımsı, açık kahverengi bir sıvıdır.

Besin ve enerji değeri

İnek dışkısı hayati bileşenlerin benzersiz bir bileşimini içerir. Ürünün bileşiminin doğada hiçbir analogu yoktur. Bu içerir:

1. İnterferon antiviral bir ajandır.
2. Lizozim doğal bir antibiyotiktir.
3. İmmünoglobulin.
4. Sitokin, bağışıklık sisteminin koruyucu fonksiyonunu arttırır, immünoglobulinler üretir ve ağrı tepkisini azaltır.
5. Prebiyotiklerin sindirim ve mide-bağırsak sistemleri üzerinde olumlu etkileri vardır.
6. Laktoferrinin antiviral, antibakteriyel, antiinflamatuar fonksiyonları vardır.
7. Dokuların büyümeyi etkinleştirmesine yardımcı olan bir madde.
8. Endorfin mutluluk hormonudur.
9. Beyin fonksiyonunu geliştiren mikro elementler.

Ürünü düşük kalorili hale getirmek için şekersiz yapmak daha iyidir. İnek kolostrumunun kalori içeriği her geçen gün azalır. Bileşimin 100 mililitre cinsinden enerji değeri:

Protein bileşimi kolayca sindirilebilir ve bileşim açısından peynir altı suyuna benzer. İçerdiği hastalıklara karşı antikorlar buzağıya aktarılır. Yetişkinlerin ve çocukların, bağışıklık sistemi ve sindirim sistemi üzerinde faydalı etkisi olan genel bir tonik olarak kolostrum tüketmeleri önerilir. Vücudun mantar, bakteri ve virüs enfeksiyonlarının olumsuz etkilerine duyarlılığı azalır.

İneğin kolostrumundan neler hazırlanabilir?

Bu üründen hazırlanan yemekler çeşitlidir. Bunlar güveçler, peynirler, sufleler, tatlılar, pudingler, yoğunlaştırılmış süttür. Ham bileşim ağır bir besin olduğundan pişirilebilir. Rus sobası kullanarak pişirme işlemi eski çağlardan beri bilinmektedir.

Şu anda ürün fırında ve yavaş pişiricide yumurta, şeker ve tereyağı eklenerek pişirilmektedir. Bitmiş yemek gözenekli ve havadardır, açık kahverengi renktedir ve tadı sütlü sufle gibidir.Çoklu pişirici kullanılarak hazırlanan tatlı, altın kahverengi bir kabuğa sahip değildir, ancak daha az lezzetli değildir. Yumurtalar şekerle karıştırılır, iyice çırpılır ve kolostrum eklenir. Tatlıyı hazırlamak, fırını 180 dereceye ısıtmak yaklaşık bir saat sürer.

Yoğunlaştırılmış süt kolostrumdan yapılabilir. Bunu yapmak için 1,5 litre ürüne ihtiyacınız olacak. Karışım su banyosunda yaklaşık bir saat bekletilir, yavaş yavaş 350 gram şeker ilave edilerek tamamen çözülmesi beklenir. Bundan sonra ortaya çıkan karışım kısık ateşte tutulur.

Köpük oluşmasına izin vermemelisiniz, aksi takdirde süt akacaktır. Soğuduktan sonra yoğunlaştırılmış süt kullanıma hazırdır.

Ev yapımı peynir kolostrumdan yapılır. Hazırlamak için inek sütü kaynatılır, ardından kolostrum eklenerek kesilir. Ürünler sarılmıştır. Elde edilen karışım soğutulur ve tülbentten süzülür. Bundan sonra bir gün boyunca bir kevgir içine koyun. Süreci hızlandırmak için 7 saat sonra basınç ekleyin. Bu, peynirin sertleşmesine ve peynir altı suyunun süzülmesine olanak tanır. Bitmiş peynir biraz tatlı, sağlıklı ve lezzetlidir.

Ürün depolama kuralları

Değerli bir ürün toplamak için aşağıdakileri dikkate almalısınız.

1. Memeyi yıkayıp hazırlayın.
2. Ürünü depolamak için kullanılan kap kuru ve temiz olmalı ve hacmi iki litreyi geçmemelidir.
3. İkinci buzağılamadan sonra ineklerin kolostrumu immünoglobulin içeriği ve Jonas virüsü açısından kontrol edilir. İlkel düveler için bu gerekli olmayabilir.
4. Mastitisli ineklerden kolostrum almayın.
5. Kan izleri içeren ürün tüketime uygun değildir.
6. Yalnızca bir hayvanın kolostrumu tek bir kapta saklanır.
7. Kabı toplama tarihiyle etiketleyin.

Ürün önce 4 dereceye kadar soğutulduktan sonra 24 saat içerisinde tüketilmelidir.Buzdolabında raf ömrü 7 gün, dondurucuda - eksi 23 derece sıcaklıkta 1 yıldır.

Dondurulmuş bileşimi kullanmadan önce çözülmelidir. Oda sıcaklığı bunun için uygundur. Daha hızlı buz çözmeniz gerekiyorsa mikrodalga veya su banyosu kullanın. Isıtma sıcaklığı 45 dereceyi geçmemelidir, aksi takdirde faydalı antikorlar özelliklerini kaybeder.