Bu çalı ağustos veya eylül aylarında meyve verir. Tatlı koyu kırmızı meyveler, onlardan yapılan reçeller ve konserveler harika bir masa dekorasyonu olacaktır. Ancak bunlardan tam anlamıyla yararlanmak için taze böğürtlenin nasıl düzgün şekilde saklanacağını anlamanız gerekir.
Çileklerin hazırlanması
Bu meyveler taze, yumuşak ve suludur. Bu nedenle, onlarla çalışırken özel dikkat gösterilmelidir: cilde zarar vermek kolaydır, bu da meyve suyunun sızmasına neden olur.
Taze böğürtlen nasıl düzgün şekilde saklanır?
Buzdolabında saklarken lütfen aşağıdakilere dikkat edin:
- Meyveler kolayca zarar görebileceği için yıkanmaz.
- Uygun bir kaba konulduğunda taze böğürtlenler tek kat halinde serilir. Fazla koyarsanız meyveye zarar verebilir.
- Nem içerdikleri için meyvelerin fazla sıvıyı emecek şekilde peçete üzerine konulması tavsiye edilir.
Buzdolabının sıcaklığın sıfırı aşmadığı kısmına böğürtlen içeren kapların yerleştirilmesi tavsiye edilir. Bu durumda taze meyvelerin raf ömrü bir haftaya ulaşır..
Raf ömrünün daha uzun olmasını istiyorsanız böğürtlenleri şekerle çırpın. Bundan önce kuyruklardan arındırılması gerekir. Bu tedavi raf ömrünü üç haftaya uzatmanıza olanak tanır. Aynı zamanda içerdiği tat ve vitaminler de bu süre zarfında kalacaktır.
Meyvelerin dondurulması
Yüksek kalitede depolama sağlamak için böğürtlenlerin ön işleme tabi tutulması gerekir. Olgunlaşmadan toplanan bu meyvelerin gelecekte de öyle kalacağı dikkate alınmalıdır. Ancak dalda kalarak olgunlaşabilirler. Bu nedenle hasat yaparken sadece tam hazırlanmış meyvelere dikkat edin.
Depolamaya hazırlıkları şu şekilde gerçekleşir:
- Malzemeyi dikkatlice incelemeniz ve varsa dalları, kiri ve böcekleri temizlemeniz gerekir.
- Meyveleri dikkatlice incelemek gerekir. Ezilmiş veya hasar görmüş olanlar depolamaya uygun değildir; bir kenara bırakılmalıdır.
- Yıkama sırasında zarar verme riski yüksek olsa da yine de yapılması gerekir. Musluktan güçlü bir akıntı değil, çok zayıf bir akıntı kullanılması veya duş kullanarak durulanması tavsiye edilir.
- Camdaki nemin süzülmesi için yıkanan meyveleri bir kevgir içine koyup bir süre beklemeniz gerekir.
- Kuyrukları dikkatlice incelemeniz ve onlardan koparmanız gerekir.Bu çok dikkatli yapılmalı ve meyvelerin patlamasına izin verilmemelidir.
- Hazırlanan meyveler peçetelere tek kat halinde yayılmalı ve tamamen kuruyana kadar beklenmelidir.
Böğürtlen dondurulabilir. Bu saklama yöntemi ile lezzetini ve besin değerlerini iyi bir şekilde koruyabilmektedir.
Dondurmak için iki yöntem kullanılabilir.
Hızlı dondurma gerçekleştirirken aşağıdakileri yapmanız gerekecektir:
- Büyük bir kap (örneğin bir tabak) hazırlayın ve böğürtlenleri tek bir katmana yerleştirin.
- Hazırlandıktan sonra meyveleri dondurucuya koymanız gerekir. İçindeki sıcaklık mümkün olduğu kadar düşük olmalıdır.
- Bir veya bir buçuk saat beklemeniz gerekiyor. Daha sonra dondurulan böğürtlenler özel hazırlanmış kaplara veya uygun plastik poşetlere dökülür.
- Bu formda, gelecekte saklanacakları dondurucuya geri konurlar.
Bu tedaviyi gerçekleştirirken meyveler iyice donar ve birbirine yapışmaz.
Böğürtlenler yeme zamanı geldiğinde dondurucudan çıkarılıp oda sıcaklığında veya mikrodalgada çözülerek servis edilir.
Meyvelerin duştan sıcak suyla durulanmasıyla buz çözme işlemi hızlandırılabilir..
İkinci dondurma yönteminde ise meyveler hızlı ön dondurma aşaması atlanarak hemen buzdolabına konulur. Bu prosedür şu şekilde gerçekleştirilir:
- Yukarıda anlatıldığı gibi hazırlanan meyveler küçük torbalara konur. İçeriğin tek öğünde yenebilmesi için boyutun seçilmesi gerektiğini dikkate almak önemlidir.
- Paketler kaplara yerleştirilir. Aynı zamanda ne birincisi ne de ikincisi kapalı. Daha sonra buzdolabına yerleştirilirler.Bir gün boyunca dondurucuya konulmaları gerekiyor.
- Dondurulması için belirlenen süre geçtiğinde, meyvelerin iyice donup donmadığını görmek için durumunu kontrol etmeniz gerekecektir.
- Artık torbaların ve kapların kapatılması gerekiyor, ardından sallayıp geri koymanız gerekiyor.
Dondurucudaki raf ömrü bir yıldır. Bu durumda böğürtlenler bir süre saklanabileceği için bu süre bir son tarih değildir. Ancak bu durumda taze hasat edilmiş meyveleri depolamaya göndermek daha mantıklı olacaktır.
Böğürtlen kurutma
Tüm kurallara uygun olarak kurutulan meyve iki yıl saklanabilir. Bu süre zarfında lezzetini ve besin özelliklerini iyi koruyabilmesi için aşağıdaki kurallara uymalısınız:
- Saklarken tamamen olgunlaşmış böğürtlenleri seçmeniz gerekir.
- Kurutma işleminden önce malzemenin ön hazırlığı gereklidir. Meyveler hafifçe solmuş, iki veya üç gün doğrudan güneş ışığında tutulmuştur.
- Böğürtlenleri güneşte tutarken meyveleri gazlı bezle örtmeniz gerekir. Ürünü tatarcıklardan ve diğer böceklerden korumak için bunu yapmak önemlidir.
Bundan sonra böğürtlenler kurutulur.
Fırında
Güneşte önceden kurutulmuş meyveler fırın tepsilerine yerleştirilmeli ve fırına konulmalıdır. Kurutma işlemi dört veya beş saat sürecektir. Bundan sonra meyveler kapalı bir kaba konularak kuru ve karanlık bir yerde saklanır.
Bu şekilde işlenen meyvelerin raf ömrü iki yıldır..
Elektrikli kurutucuda
Önceden kurutulmuş meyveler bir tel ızgara üzerine gevşek bir şekilde yerleştirilmeli ve elektrikli kurutucuya yerleştirilmelidir. 12 saat süreyle tutulurlar.İşlem tamamlandıktan sonra kaplara dökün ve kuru ve karanlık bir yerde saklayın.
Püresi meyveleri şekerle saklamak
Bu yöntemin önemli bir özelliği ısıl işlemin olmamasıdır. Bu pişirme yöntemi için sadece bütün olarak değil aynı zamanda zarar görmüş meyveleri de alabilirsiniz.
İşleme şu şekilde gerçekleştirilir:
- Böğürtlenler yıkanır ve kuruması için peçetelerin üzerine konur.
- Daha sonra derin bir kaba boşaltılır ve gerekli miktarda şeker eklenir (genellikle bu bire bir oranında yapılır).
- Ortaya çıkan karışım karıştırılmalı ve bir ezici ile ovulmalıdır. Bazıları böğürtlen ve şekeri kıyma makinesinden geçirir.
- Ortaya çıkan bileşim 12 saat boyunca serin bir yerde bırakılır. Bu süre zarfında püre halindeki böğürtlenler demlenecektir.
- Şimdi karışım bir kez daha karıştırılıyor ve daha sonra saklanacağı kavanozlara yerleştiriliyor. Bulaşıklar plastik veya metal kapaklarla kapatılmıştır.
Ürünün buzdolabında veya bodrum katında saklanması tavsiye edilir. Tat ve beslenme özellikleri bir yıl veya biraz daha uzun süre korunacaktır.
Kurutulmuş böğürtlen
Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:
- Olgun meyveleri alıp serpin, üzerine şeker serpin. 1 kg böğürtlen için 450 gr alınması yeterlidir, bir gün bekletin.
- Çok fazla meyve suyu üretiliyor. Kavanozlara dökülüp saklanabilir.
- Şeker şurubu hazırlayın: 200 gr suya 350 gr şeker alın. Böğürtlenleri oraya koyun ve kaynatmaktan kaçınarak 10 dakika ateşte pişirin.
- Soğutulmuş şurup boşaltılmalıdır.
- Kurutma, kapısı açık olarak fırında gerçekleştirilir. Dört saatlik aralar verilerek 20 dakika boyunca üç kez yapılır.
Kurutulmuş böğürtlenler buzdolabına konulması gereken kavanozlarda saklanır.
Raf ömrü
Taze meyveler bir haftadan daha uzun süre saklanamaz.Kurutulmuş böğürtlen dört ay boyunca özelliklerini kaybetmez. Dondurma veya kurutma kullanıldığında raf ömrü en az bir yıldır.
