Yetiştiricilerin çalışmaları sayesinde sadece güneyde değil orta enlemlerde de kök salan kirazlar geliştirildi. Ağaçlar bahçelerde ve banliyö alanlarında yetiştirilmektedir. İyi bir yılda o kadar çok meyve olgunlaşır ki yaz sakinleri onlarla ne yapacaklarını bilemezler, tüm meyveleri aynı anda işlemek zordur. Pek çok insanın, daha sonra taze olarak tüketilebilmesi veya tatlı yemeklerinin hazırlanmasında kullanılabilmesi için kirazların nasıl saklanacağı konusunda bir sorusu vardır. Lezzetli sarı, bordo ve kırmızı meyvelerin çürümesi üzücü olurdu.
Uzun süreli depolama için hasat kuralları
Kirazların daha uzun süre bozulmamasını ve suyunun sızmamasını sağlamak için satın alırken meyvelerin buruşmamasına, hasar görmemesine ve kesimlerin kurumamasına dikkat etmeniz gerekir. Kabuğun koyu tonu, meyvenin olgunlaştığını ve depolanacağını ancak uzun süre olmayacağını gösterir.
Kendi arsasında ilk kez kiraz hasadı yapan biri, kirazların günün herhangi bir saatinde değil, sabah toplanması gerektiğini bilemeyebilir. Meyvenin özü güçlü olacaktır, bu nedenle lezzetli ve sağlıklı meyve daha iyi saklanır. Taze kirazların kalın bir beze serilip dikkatlice ayıklanması gerekir, tekrar kovaya koymaya gerek yoktur. Soğuk odada hasat hafta boyunca çekici görünümünü kaybetmeyecek, ancak daha uzun süre saklanmayacaktır.
Ağaçtan toplanan meyveler bahçede bırakılmamalı, temiz havada birkaç gün içinde çürür.
Kirazların buzdolabında dondurulması
Yaz aylarında dışarısı sıcak ve hem özel evde hem de apartman dairesinde sıcak olduğu için meyveleri taze tutmak sorunludur. Bodrum sadece serin ama kirazlar orada çürüyecek. Meyveleri buzdolabının altına göndermek veya sıcaklığın 1 ° C'yi aşmadığı özel bir meyve bölmesinde saklamak daha iyidir; sıfırın 0 veya 2 derecenin altında meyveler renk değiştirir.
Meyveleri rafa koymadan önce yıkamanıza gerek yoktur. Depolamadan önce ıslak kirazlar bir havlu veya başka yoğun bir malzeme üzerinde kurutulmalıdır.
Meyveler bir kaba, kavanoza veya plastik kaseye konur ve iyice kapatılır. Meyveler bozulmadan 10 güne kadar dayanır. Bu süre zarfında vitaminler korunur ve askorbik asit konsantrasyonu azalmaz.
Kışın çocuklar kirazla birlikte daha aromatik ve lezzetli olan yoğurtları yemekten keyif alıyorlar. Meyveleri uzun süre taze tutmak için:
- Her meyveyi iyice yıkayın, sapı dikkatlice çıkarın.
- Peçete veya kağıt havluyla kurulayın.
- İçinden hava geçmeyen küçük torbalara dökün.
- Kirazları dondurucuya koyun.
Meyveleri özel bir kaba koyarak saklama sırasında et veya sebze kokusuna doyacaklarından endişe etmenize gerek kalmaz. Kışın kirazları musları, hamur işlerini, kekleri süslemek veya turtaların dolgusu olarak kullanmak için meyveler mikrodalgaya yerleştirilir ve burada 2 dakika içinde çözülebilirler.
Çilek nasıl hazırlanır
Depolamaya göndermek için çok sayıda kiraz topladıktan sonra, yoğun, olgunlaşmamış ve temiz meyveleri seçin. Mahsülü ağaçtan kuyruklarla toplamak daha iyidir, bunlar daha sonra dikkatlice çıkarılır. Meyveler dikkatlice incelenir, buruşuk ve hasarlı olanlar ayrı ayrı bir kenara bırakılır, yapraklar ve lekeler çıkarılır. Dondurulmadan önce kirazlar daha iyi saklanabilmesi için yıkanmaz.
Islak meyveler dikkatlice bir havlu veya battaniyeye dökülür ve burada iki saat kuruması gerekir. Komposto meyveleri tohumlarla birlikte kullanılabilir, turtalar ve reçeller için kirazların onlarsız hazırlanması daha uygundur.
Depolama süresi
Bir veya iki yıl dayanacak konserve için geç çeşitlerin güçlü meyveleri kullanılır ve diğer ürünlerin hazırlanmasında kullanılır. Çekirdeksiz hasat, daha uzun süre bozulmaması için kavanozlara sarılır ve sterilize edilir. Bütün kirazlar hoş kokulu bir komposto yapar, böyle bir ürün bir yıldan fazla saklanmamalıdır.
Tohumlar, korunmuş gıdanın uzun süre saklanması durumunda salınmaya başlayan ve tüketildiğinde insanın sindirim organlarının durumunu olumsuz yönde etkileyen hidrosiyanik asit içerir.
Komposto zengin bir tat kazanıyor, tatlı kirazlarla birleştirildiğinde çok güzel görünüyor ve içindeki vitaminler korunuyor. Kışa yönelik reçel ve reçel hazırlamak için çekirdekler çıkarılır, böylece bu tür ürünler uzun süre bozulmaz ve zararlı maddeler birikmez. Bu lezzetler ağzı kapalı kavanozlarda birkaç yıl saklanabilir.
Kiraz kurutma
Zengin bir hasat elde eden pek çok yaz sakini, tüm meyveleri dondurucuya sığdıramıyor ve reçel pişirmek ve komposto yapmak yerine kirazları kurutmayı tercih ediyor. Bu formda mahsul bir yıldan fazla saklanır. Bunu yapmak için en sulu meyveleri seçin, çekirdeklerini çıkarın ve kuyruklarını kesin.
Hazırlama süreci çok zaman alır ancak meyveler hem vitaminleri hem de mineralleri korur. Kurutulmuş kirazlardan yapılan aromatik komposto, kan damarlarının duvarlarını güçlendirmeye, ürik asidi vücuttan çıkarmaya, metabolizmayı normalleştirmeye, ödemi gidermeye yardımcı olur.
Elektrikli kurutucu
Kurutulmuş meyveleri uzun süre saklamak için gaz sobası fırınında ve özel ev aletlerinde kurutabilirsiniz. Ayıklamadan sonra bahçe mahsulü musluk altında yıkanır, tohumlar çıkarılır ve elektrikli kurutucuya tek kat halinde yerleştirilir:
- Kirazların çatlamasını ve suyunu salmasını önlemek için sıcaklığı 60 derece olarak seçin.
- Birkaç saat sonra 20°C daha eklenir.
- İşleme sabah başlarsanız meyveler akşama hazır olacaktır.
Kurutulmuş meyveler keten torba, kağıt torba veya cam kavanozda saklanır. Vücudu toksinlerden temizleyen pektin içermeleri nedeniyle değerlidirler.
Fırın
Kurutulmuş kirazlar yumuşak olur ve üzerine serildiği demir saca yapışmaz.Tohumları pimle çıkarmamak için özel bir cihaz satın almaya değer, hazırlık süreci en az yarı yarıya azalacak. Kurutulmuş meyvelerin saklanması uygundur.
Kirazlar, kapağı aralık olacak şekilde fırında iyice kurur. Yıkanmış ve soyulmuş meyveler metal bir levha üzerine ince bir tabaka halinde yerleştirilir. Önce meyveler 50 ° C'de kurutulur, ardından 25 tane daha eklenir ve mükemmel şekilde saklanır.
Basit bir tarif kullanarak fırında kurutursanız kirazlar tatlı ve lezzetli olur.
Su ve şekeri eşit oranlarda karıştırın ve şurubu bir tencerede hazırlayın:
- Meyveler sıcak sıvıya dökülür.
- Kirazları birkaç dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın.
- Ertesi gün meyveler kaynatılır ve soğuduktan sonra kaptan çıkarılır.
Fırın tepsisi parşömenle kaplanır, içine meyve konulur ve fırına gönderilir, burada 50 ° C'de kurutulur, sıcaklık daha yüksekse vitaminler parçalanır.
Kurutulmuş meyveler ne kadar süre saklanabilir?
Olgunlaşmamış meyveler buzdolabında 10 günden fazla dayanmaz ve sonra çürümeye başlar. Evde kirazları kurutulmuş halde saklamak daha iyidir. Öncelikle meyvelerin biraz daha kuruması için kapta birkaç gün bekletilir. Daha sonra güneşte, elektrikli kurutucuda veya fırında kurutulan meyveler, sıkıca bağlanmış bir torbaya dökülür.
Kurutulmuş meyveler kapaklı bir cam kavanozda saklanır. Bu tür ambalajlardaki raf ömrü 15 aya ulaşır. Kirazları bir torbaya koyarsanız, içinde böcek olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir, ardından hasat bir yıla kadar saklanacaktır.
Konserve
Reçel ve kompostolar farklı tarifler kullanılarak hazırlanmaktadır. Meyvelerden tohumları çıkarırsanız, hava geçirmez şekilde kapatılmış bu tür ürünler uzun süre bozulmaz ve tadı bozulmaz. Koruma bodrumda veya bodrumda 2 hatta 3 yıl saklanabilir.Komposto oda sıcaklığında bırakıldığında 12 ay içerisinde tüketilmelidir.
Hasatın üzerini tohumlarla kaplarsanız bir süre sonra tadı acılaşmaya başlar ve hidrosiyanik asit salınımı nedeniyle badem kokusu ortaya çıkar. Böyle bir kompostoyu bir yıldan fazla saklamamalısınız. Şekersiz reçel hızla ekşiye döner, tatlı üründen tasarruf etmenize gerek yoktur, aksi takdirde tatlı korunmayacaktır.
Bahçıvanlık ipuçları
Sert çekirdekli meyve mahsulünü hasat ettikten sonra onu daha hızlı işlemeye çalışmalısınız. Güzel kokulu ve lezzetli meyveler birkaç gün sonra çürümeye başlar ve uzun süre taze olarak saklanmaz. Bahçıvanlar dondurmak için kalın kabuklu meyvelerin seçilmesini tavsiye eder; bunlar yıkanmak yerine kurutulur. Kirazlar özel torbalara konulur, polietilen içinde saklanmaz, kokuyu çeker ve tadı kötüleştirir.
