Fermantasyon, şekerlerin ve nişastalı elementlerin daha basit yapılı maddelere parçalanmasıdır. Bu, hammaddenin tadında ve kokusunda radikal bir değişikliğe yol açar ve aynı zamanda daha az güçlü hale getirir. Aynı zamanda fermantasyon gerektirmeyen bir takım tütün çeşitleri de bulunmaktadır. Minimum miktarda reçine, ester ve şeker içerirler. Bu nedenle güneşte kurutmanız yeterlidir.
Tütün fermantasyonu neden gereklidir?
Bu işlem sırasında bir takım kimyasal reaksiyonlar gözlenir. Fermantasyondan sonra amino asitlerin ve pektin bileşenlerinin kısmi yıkımı meydana gelir. Bu aynı zamanda nikotin için de geçerlidir.Sonuç olarak, fermente hammaddelere kırmızı-kahverengi bir renk veren melanoidinler oluşur. Esterlerin ve reçinelerin kalitatif dönüşümleri de gözlenir.
Fermantasyon sonucunda tütün yapraklarında aşağıdaki değişiklikler gözlenir:
- yeşil renk tonu kuruduktan sonra kaybolur;
- taze çimen kokusunun yerini daha karakteristik bir tütün kokusu alır;
- güç azalır;
- yanıcılık artar;
- acılık kısmen kaybolur;
- duman kokusu iyileşir;
- Teknolojik özelliklerde bir iyileşme var - nem kapasitesinde bir azalma ve küf oluşumuna karşı dirençte bir artış var ve depolama süresi artıyor.
Hangi tütün fermantasyon gerektirmez?
Minimum miktarda şeker, ester ve reçine içeren çok sayıda bitki çeşidi vardır. Bu nedenle kullanım için fermente edilemezler, sadece güneşte kurutulurlar.
Burley
Bitkinin anavatanının Kuzey ve Güney Amerika olduğu kabul edilmektedir. Mahsul, kurak iklime sahip ülkelerde, özellikle Brezilya ve Meksika'da yetiştirilmektedir. Tütün, şekerin bulunmaması ile karakterize edilir. Bu nedenle ürünün fermente edilmesine gerek yoktur.
Bu işlem olmasa bile tütün alışılmadık bir tat ve hoş bir koku kazanır. Fındık, çikolata ve karamel notaları içerebilir. Bitki sarı-altın yaprakları ile karakterizedir. Bazen kırmızımsı bir renk alırlar.
Burley'in kendine özgü bir tadı ve yüksek mukavemeti vardır. Bu nedenle nargile ve sigara karışımlarına sıklıkla eklenir. Bu tütün aynı zamanda pipo bileşimleri için de uygundur.
Trapezon 92
Bu çeşitlilik güneyde iyi yetişir. Sıcak ve uzun yazlar gerektirir. Bitki aktif olarak Karadeniz kıyısında yetiştirilmektedir. Ayrıca Krasnodar bölgesinde de yetiştirilmektedir.Bitki erken olgunlaşma olarak kabul edilir. Minimum nikotin içerir ve orta derecede bir güce sahiptir.
Tütünün hoş bir aroması ve mükemmel sigara içme özellikleri vardır. Sigara ve puro karışımlarında kullanılır. Bileşim aynı zamanda boru karışımlarının temeli olarak da kullanılır.
Samsun 85
Bu çeşitlilik oryantal çeşitlere aittir. En iyi bitkiler Türkiye'de yetiştirilmektedir. Oryantal iyi bir güçle karakterizedir. Bu nedenle karışım halinde veya bağımsız olarak yetiştirilebilir. Çok sayıda ester, maddeye hoş bir aroma ve ağızda kalan tat verir. Samsun yavaş yavaş için için yanan bir iklime sahiptir. Bu nedenle puro severler arasında popülerdir. Hammadde nargile için de uygundur.
Dubek
Bu çeşitlilik fermente edilemez. O, Doğululara aittir. Bileşim tek ürün olarak kullanılabilir veya diğer çeşitlerle çeşitli karışımlara dahil edilebilir. Güneşte doğal kuruduktan sonra yapraklar sararır veya kırmızımsı bir renk alır.
Kaliteli hammadde elde etmek için yaprakların 1 yıl dinlendirilmesi gerekmektedir. Tütün büyük miktarda nikotin içermez. Belirgin bir çiçek-bal aromasına ve ağızda kalan hoş bir tada sahiptir. Bileşim nargile karışımları için uygundur. Genellikle pipo ve puro için kullanılır. Hammadde aynı zamanda sigara üretiminde de kullanılmaktadır.
Bu tür tütünü saklamanın özellikleri
İşlenmemiş tütün farklı şekillerde saklanabilir. Bunu yapmak için aşağıdakileri yapabilirsiniz:
- yaprak demetleri oluşturun ve soğukta tutun;
- yaprakları sıkı yığınlar halinde katlayın, iple bağlayın ve vakumlu torbalara koyun;
- Yaprak yığınlarını karton kutulara koyun ve sıcak bir odada saklayın.
Tütün hammaddelerinin yetiştirilmesi ve tedariki bir takım özelliklere sahiptir. Ancak fermantasyon gerektirmeyen birçok çeşidi vardır. Kullanıma hazırlamak için güneşte kurutmanız yeterlidir. Bundan sonra tütün, sigara, puro ve nargile karışımlarının üretiminde kullanılabilir.
