Siyah havuçlar enlemlerimiz için bir meraktır. Yurttaşlarımızdan çok azı havuç gibi çok faydalı bir kök sebzenin siyah çeşidine aşinadır. Parlak turuncu havuçların faydalarını ve faydalarını hepimiz biliyoruz. Yılın her döneminde yurttaşlarımızın sofralarında hoş karşılanan bir misafirdir. Bu sebzenin genç kök bitkileri özellikle vitamin eksikliği döneminde ilkbaharda değerlidir. Sonuçta, vitaminler ve faydalı mikro elementlerle doygunluğu, denizaşırı mucize meyvelerle güvenle rekabet edebilecek kadardır.
Ancak mağazalarımızın ve sebze pazarlarımızın raflarında siyah havuçlara pek sık rastlamıyoruz.Ancak yine de siyah havuçlar gerçekten var, ancak değerli vitamin bileşimi açısından turuncu yurttaşımızdan aşağı mı yoksa onlardan üstün mü olduklarını anlayalım.
Biraz tarih
Mavimsi bir renk tonuna sahip siyah havuç çoğunlukla Doğu ve Asya ülkelerinde yetişir. Bu çeşitliliğe scorcionera denir. Bu çeşitlilik Kuzey ve Güney Amerika, Pakistan, Hindistan, Türkiye ve Mısır ülkelerinde de oldukça popülerdir.
Görünüşe göre kök sebze alıştığımız turuncuyla tamamen aynı, sadece farklı renkte. Bu havuç türü çok yıllıktır. Ancak pratikte onu büyütmek iki yıl alır. Bizden farklı olarak, siyah havuç yetiştirilen ülkelerde, sadece kök sebzeyi değil, aynı zamanda her türlü salatanın yapıldığı "üst kısmı" da yemeye alışkındırlar.
Tohumlardan yetişir; ilk yıl başarıyla tüketilen tatlı, sağlıklı köklerin sadece bir kısmı toplanır, ikinci kısmı ise tohumlara bırakılır.
İkinci yılda scorcieria adıyla anılan havuç, parlak sarı ve hoş kokulu çiçeklerle kaplanır. Böyle bir güzellik, herhangi bir bahçe için bir dekorasyon görevi görür. Sonbaharın başlamasıyla birlikte, bir sonraki sezon için toplanıp ekilen çiçeklerden tohumlar olgunlaşır.
Bu faydalı bitkinin yabani çeşitleri de vardır, ancak tat ve vitamin bileşimi açısından bunlar, yetiştirilen akrabalarından önemli ölçüde daha düşüktür.
Skorciera oldukça etkileyici boyutlara ulaşabilir: 30 cm uzunluk ve 40 mm genişliğe kadar. Çekirdek yoğun değildir, içi açık sarı olabilir (çeşide bağlı olarak). Aroma çok hoş ve uzak vanilya notalarına sahip.
Çeşit çeşitliliği
Vahşi doğada 200'den fazla çeşit ve türde skorciera vardır. Çayırlarda ve tarlalarda yetişir ve sıklıkla yol kenarlarında da görülür. Aynı zamanda yenir, ancak yalnızca yetiştirilen çeşitlerin besin değeri daha yüksektir ve tadı daha iyidir.
Ülkemizde yetiştirilen scorcieria çeşitlerinden sadece iki çeşit kök salmıştır:
- Güneşli prömiyer.
- Tıbbi.
Bu çeşitler büyük besin değerine sahiptir ve mikro besin içeriği açısından soya fasulyesi ve fasulyeden sonra ikinci sıradadır.
Enlemlerimizde büyümenin özellikleri
Bahçenizde siyah bir güzellik yetiştirmek için temel beceri ve yeteneklere sahip olmanız gerekir. Bu çeşitliliğin bir özelliği bakım kolaylığıdır. Prensip olarak sıradan bir turuncu güzellikle aynı şekilde yetiştirilir.
Hatırlanması önemli. Uzun süre tohum stoklamamalısınız. Tohumlar ancak ertesi yıl olgunlaştıktan sonra iyi bir çimlenmeye ulaşır.
Büyümek için toprak kumlu tınlı veya tınlı olmalıdır. Tohum ekmeden önce toprağı yabani otlardan iyice temizlemek ve tercihen humusla gübrelemek gerekir.
Bu çeşitlilik kuraklığa karşı direnci arttırmıştır: sık ve bol sulanması gerekmez, ancak yatakların zamanında inceltilmesi gerekir. Aksi halde scorcieria zayıf bir şekilde büyüyecek ve meyveler daha küçük olacaktır.
Tohum ekiminden hasada kadar geçen süre genellikle 3-4 ay sürer. Kuru havalarda siyah havuçları kazın. Hasattan sonra, hasat her zaman gölgede iyice kurutulmalı, meyveleri bozabilecek parlak güneş ışığına maruz kalmaktan kaçınılmalıdır: onlara çok toksik maddelerin görünümünü gösteren çirkin bir yeşil renk verin. Meyveler kuruduktan sonra serin ve iyi havalandırılan bir alanda saklanmalıdır.Kumlu kutularda, polietilen torbalarda, kumaş torbalarda saklayabilirsiniz.
Scorciera'nın faydalı özellikleri
Bu çeşitlilik estetik görünüm açısından bizim için çok sıradışı ve çirkin olabilir, ancak tat açısından her zamanki turuncu güzelliğimizden çok ama çok üstündür.
Gerçek şu ki, scorciera normal havuçlarımızdan 12 kat daha fazla antioksidan içeriyor. Bu onu gerçek bir ev doktoru yapar.
Besin değeri muazzamdır ve sağlıklı turuncu havuçlarımızın değerinden kat kat fazladır. Ayrıca demir, kalsiyum ve fosfor gibi vücudumuz için gerekli maddeleri içeren çok miktarda B ve C vitaminleri, makro ve mikro elementler içerir.
Bu kök sebzeyi yemek, aşağıdaki rahatsızlıklar için vazgeçilmez bir sağlık faydası sağlayacaktır:
- Demir eksikliği anemisi, bahar vitamin eksikliği.
- Karaciğer ve böbreklerin çeşitli bozuklukları için.
- Farklı aşamalarda obezite.
- Gastrointestinal sistem hastalıkları.
- Çeşitli soğuk algınlığı.
- Diyabet.
Herhangi bir hastalık için diyet menüsünün bir parçasıdır. Kök sebzede bulunan A vitamini, görüşü mükemmel şekilde güçlendirebilir. Büyük miktarda lif sindirimi iyileştirir, vücudu atıklardan ve toksinlerden temizler ve kabızlığın mükemmel bir şekilde önlenmesine hizmet eder. Kök sebzedeki büyük miktardaki C vitamini de bağışıklık sistemini mükemmel şekilde güçlendirerek vücudun ilkbahar ve kış aylarında soğuk algınlığı ve griple baş etmesine yardımcı olur. İnülin bu tür havuçları diyabet için vazgeçilmez kılmaktadır.
Nasıl kullanılır
Bu kök sebze çiğ olarak, haşlanarak ve haşlanarak tüketilir.Hem saf halde hem de elma gibi diğer meyve sularıyla birlikte tüketilebilen, taze sıkılmış scorciera meyve suları çok faydalıdır. Ondan salatalar, güveçler, çorbalar ve pancar çorbası hazırlanır. Bu et ve mantar yemekleri için mükemmel bir garnitür.
Çin ve Tibet'te siyah havuç sadece gıda olarak tüketilmiyor, aynı zamanda ilaç üretiminde de aktif olarak kullanılıyor. Şeker hastalığına ve kansızlığa karşı her türlü ilaç ondan hazırlanır.
Ancak siyah havuçlar hala bazı açılardan turuncu olanlarımıza göre daha yetersiz. Kesinlikle karoten içermez.
Kullanım için kontrendikasyonlar
Bu denizaşırı kök sebze ne kadar yararlı ve şifalı olursa olsun, kullanımına ilişkin hala bazı kontrendikasyonlar vardır. Siyah havuç aşağıdaki geçmişi olan kişiler tarafından tüketilmemelidir:
- Gastrit.
- Mide veya bağırsak ülserleri.
