Keçi sütünden süzme peynir, kefir, peynir gibi çeşitli diyet ürünleri yapabilirsiniz. Alışılmadık tat ve kokuları olmayan taze sütü tüketmek keyiflidir. Buharda pişirilmiş bir ürünün tuhaf bir renk ve kıvama sahip olduğu durumlar sıklıkla ortaya çıkar. Pek çok ev hanımı keçi sütünün neden bazen tuzlu olduğu sorusuyla ilgilenmektedir. Bu eksiklik çeşitli nedenlerle ortaya çıkabilir.
Bir keçinin sütü neden tuzludur?
Keçi sütünün standart rengini ve lezzetini çeşitli faktörler etkileyebilir. En genel:
- hayvan hastalığı. Çoğu zaman mastitiste tuzlu bir tat oluşur.İltihap belirtileri: meme bezi 2-3 kat büyür, etkilenen yarıda sıcaklık artar, kızarıklık ortaya çıkar. Belirli bir tatlı-tatlı tadı da bir hastalığın belirtisi olabilir;
- yetersiz beslenme oranı - ağaç yaprakları, çalı dalları;
- kötü yaşam koşulları - yetersiz havalandırılan alan, kirli yataklar ve yiyecek kapları.
Eşleştirilmiş ürünün tuzluluğu en çok yaşlı keçilerde görülür. Dişilerin kuzulanmasından sonra veya laktasyonun ilk/son günlerinde de alışılmadık bir süt tadı ortaya çıkar ve bu, kolostrumdaki tuzların artmasıyla açıklanır. Bazen hayvanlarda kuru dönemin neden olduğu hormonal değişiklikler de sütte tuzların ortaya çıkmasına neden olur.
Bu durumda ne yapmalı?
Sütün tadını sadece kaynatarak değiştirmek imkansızdır. Belirli bir tat ortaya çıkarsa, görünüşünün nedenlerini bulmanız gerekir. Mastitisin zamanında tespiti için hayvanın bir veterinere gösterilmesi tavsiye edilir. Aksi takdirde hastalığa başlarsanız keçiyi kaybedebilirsiniz.
Tuzluluğun ortaya çıkması genellikle keçinin fırlatılmasının doğum öncesi durumundan kaynaklanır. Hamilelik 5 ay sürer ve doğuma yaklaşık bir ay kala sütte tuzlu bir tat ortaya çıkabilir. Tuzluluk genellikle doğumdan yaklaşık bir ay sonra doğal olarak kaybolur.
Tadı mastitis veya hamilelikle ilişkili değilse, diyetinizi yeniden gözden geçirmeniz gerekir. Yaz aylarında keçinin forbs üzerinde otlatılması tavsiye edilir. Tam tahıllardan (arpa, mısır, buğday) oluşan bir karışımla besleyebilirsiniz. Katkı maddesi olarak filizlenmiş arpa, buğday taneleri ve kuru meyveler (elma, armut) kullanılır. Elbette bu şekilde ürünün tadı 2-3 günde değişemez ama bu, kalitesini artırmanın kesin yoludur.
Sorunun ortaya çıkması nasıl önlenir?
Keçinin 7-10 gün boyunca sağılmaması durumunda sütte tuzluluk ortaya çıkabilir. Böyle bir mola ile süt keçinin memesinde durgunlaşır ve bu da tadı etkiler. Sorunun yavaş yavaş çözülmesi gerekiyor. Ve gelecekte keçiyi uygun bakım olmadan uzun süre bırakmamalısınız.
Tuzluluğun ortaya çıkışı mastitis ile ilişkiliyse, ortaya çıkma nedenleri ortadan kaldırılmalıdır. Meme bezinin iltihabı bağışıklığın azalmasına ve endometrite neden olur. Memede mekanik hasar riskini ortadan kaldırmak gerekir: kesikler, morluklar, kötü hijyen. Kirli yatak takımları, hava cereyanları ve soğuk zeminler de iltihaplanmayı tetikler.
Diyetinizi gözden geçirmek için zaman ayırmanız önemlidir. Kuzulamadan önce besin değeri düşük olduğu için yemden saman çıkarılır, buğday veya arpa tanesi ezilir. Sindirim patolojileri ve sütün tadındaki değişiklikler, hayvanların büyük miktarlarda silaj (özellikle ekşi), konsantreler ve çürümüş samanla beslenmesinden kaynaklanır. Kuzulamadan sonra keçiyi sağmak için diyet çayır otu, sebzeler (havuç, pancar, şalgam), arpa samanı ve mısır silajından oluşur.
Keçi sütü kalite açısından inek sütünden üstündür ve tıbbi özelliklere sahiptir. Sütün tadı bir dizi faktör tarafından belirlenir: hayvanın cinsi, yaşı, beslenme ve bakım özellikleri. Ürünün kalitesi ancak diyetin revize edilmesi ve yaşam koşullarının iyileştirilmesiyle düzeltilebilir.
