Pek çok insan bunun ne tür bir bitki olduğuyla ilgileniyor - yabani sarımsak, ayrıca insanlara yararları ve zararları. Bu, sarımsağın akrabası olarak kabul edilen oldukça yaygın bir bitkidir. Bu kültür hem doğal ortamda hem de bahçe arazilerinde bulunur. Erken ilkbaharda - çiçeklenme başlamadan önce toplanır. Yemek pişirmede kültürün neredeyse tüm parçaları kullanılıyor. Değerli elementlerin yüksek içeriği nedeniyle bitki tıpta sıklıkla kullanılmaktadır.
Bitkinin açıklaması
Ramson, Amaryllis familyasına ait çok yıllık otsu bir üründür.Bu bitki adını Latince'den alıyor Allium ursinum. Yabani sarımsak, farklı ülkelerin Kırmızı Kitaplarında listelenmiştir - Rusya, Ukrayna, Beyaz Rusya, Litvanya, Letonya.
Rusya Federasyonu'nda bu bitkiye ayı soğanı, yabani sarımsak, şişe denir. Almanya'da mahsul yeşil ayı soğanı olarak bilinir. Bunun nedeni, ayıların kış uykusundan uyandıktan sonra yabani sarımsağı sevmesidir. Ramson, vücudun vitaminlerle doyurulmasına yardımcı olur. Görünüşe göre bitki vadideki zambakı andırıyor. Karakteristik kokusuyla ayırt edilebilir.
Çim, boyutu 1 santimetreye ulaşan uzun bir kök soğanı ile karakterize edilir. Bitki üç kenarlı dik gövdelerle ayırt edilir. Sürgünler 50 santimetre yüksekliğe ulaşabilir. Aynı zamanda her sapta iki keskin yaprak büyür. Yaprak sapları yaprak bıçağından daha uzundur veya onunla aynı boyuttadır. Yaprakların genişliği 3-5 santimetredir.
Ramson, demetlenmiş veya yarım küre şeklinde bir şekil ile ayırt edilen yoğun bir şemsiye salkımına sahiptir. Çiçeklenme Mayıs-Haziran aylarında başlar. Ayı soğanı, 12 milimetre büyüklüğünde yaprakları olan küçük beyaz çiçeklere sahiptir. Meyve verme Temmuz-Ağustos aylarında başlar.
Ramson en iddiasız bitkilerden biri olarak kabul edilir. Kolayca büyür, giderek daha fazla yeni bölgeyi ele geçirir. Kültürün belirgin tıbbi özellikleri onun yok olmasına yol açtı. Onun ortadan kaybolmasının nedeni buydu. Bu nedenle ayı yayı Kırmızı Kitap'a dahil edildi. Şu anda yabani sarımsak yazlık evlerde başarıyla yetiştirilmektedir.
İlkbaharın ilk yarısında bitkinin toprak üstü kısmı gelişmeye başlar. Mahsulün genç yaprakları vücudun vitaminlerle doyurulmasına yardımcı olur. Yavaş yavaş kabalaşırlar ve yaz sonunda ölürler.
Görünüm tarihi
Yaprakları, taze genç sürgünleri, soğanları ve okları yiyebilirsiniz. Bitki belirgin bir sarımsak aroması ile karakterize edilir. Antik çağlardan beri gıda olarak kullanılmaktadır. Bu kültür iyi gelişir ve özel bir bakım gerektirmez.
Zaten Antik Roma'da insanlar yabani sarımsağı yiyecek olarak yiyorlardı çünkü belirgin vitamin özelliklerine sahip olduğunu fark ettiler. Bitki, gemideki yorucu çalışmaların ardından gövdeyi desteklemek için uzun deniz yolculuklarına çıkarıldı. Kafkas halkları arasında yabani sarımsak neredeyse ulusal bir kültür olarak kabul ediliyor. Alplerin dağlık bölgelerindeki Neolitik yerleşimlerde yabani sarımsak izleri bulundu. Bu da 5 bin yıl önce kullanıldığı anlamına geliyor.
Yabani sarımsak savaştan sonra toplu olarak yetiştirilmeye ve hasat edilmeye başlandı. Bu yirminci yüzyılın ikinci yarısında oldu. Yiyecek elde etmek zordu ve bu nedenle insanlar Sovyet halkının beslenmesine nelerin dahil edilebileceğini arıyorlardı. O zaman yabani sarımsaklara dikkat ettik.
Şu anda konserve bitki birçok süpermarkette bulunabilir. Kore atıştırmalık pazarlarında yabani sarımsak turşusu bulunur. Taze otlar da satışta. Ayrıca yabani sarımsak ekstraktı fırınlar tarafından sıklıkla kullanılmaktadır. Hamurun iyice kabarması için başlatıcıya eklenirler.
Faydalı özellikler
Bitkinin ampulleri, sapları ve yaprakları, esansiyel yağ - alliinin varlığı nedeniyle kalıcı bir aromaya sahiptir. Yabani sarımsak bol miktarda askorbik asit içerir. Esansiyel yağ merkaptan, vinil sülfür ve kaynağı bilinmeyen aldehit içerir.
Ramson birçok vitamin içerir. Pek çok insanın vitamin eksikliği yaşadığı Nisan-Mayıs aylarında yeşilliklerin toplanması sebepsiz değildir. Yabani sarımsak ayrıca bol miktarda C vitamini, fitosit ve kreatin içerir. Antik çağlardan beri insanlar bitkinin mantar öldürücü, sklerotik ve iskorbüt önleyici özelliklerini biliyorlar. Bunun nedeni kültürün zengin bileşimidir. Aşağıdakileri içerir:
- Yapraklarda B vitaminleri bulunur. Merkezi sinir sisteminin çalışmalarında yer alırlar ve metabolik süreçleri düzenlerler.
- Karoten, A vitamininin öncüsü olarak kabul edilir. Cilde, tırnaklara ve saça büyük faydalar sağlar. Bu bileşen retina sağlığı açısından oldukça önemlidir.
- Fruktoz bir tür meyve şekeridir. İnsülin emiliminde yer almaz.
- Bitki proteinleri vejetaryenlik hayranları tarafından takdir edilmektedir.
- Fitositler orta derecede toksik olan özel bileşiklerdir. Bu bileşenler mahsulü mantarlardan ve parazitlerden korur.
- Muramidaz – lizozim olarak da adlandırılır. Bu bileşen yerel antibakteriyel korumadan sorumludur. Bu madde gözyaşı sıvısında ve anne sütünde bulunur. Ayrıca mide ve bağırsak duvarlarını kaplayan mukozalarda da bulunur.
- Mikro ve makro elementler sınırlı miktarlarda mevcuttur. Her bileşenin içeriği, ürünün yetiştiği toprağa bağlıdır.
Yararlı bileşenlerin yüksek içeriği nedeniyle, bitki belirgin tıbbi ve önleyici özelliklere sahiptir. Onun yardımıyla aşağıdaki sonuçları elde edebilirsiniz:
- Sindirim sisteminin fonksiyonlarını iyileştirin. Ramson bağırsaklara, mideye, karaciğere ve safra kesesine fayda sağlar. Çalışmalarının tutarlılığını sağlar.
- Bakterisidal etki elde edin.Birçok patojen, bu bitkideki bileşenlere uzun süreli maruz kalmaya dayanamaz. Aynı zamanda ölürler veya aktiviteleri azalır.
- İştahı iyileştirin. Bitki mide suyunun sentezini uyarır ve asitliğini normalleştirir. Bu nedenle yabani sarımsak, kilo eksikliği durumunda vücudun işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan iştahsızlıkla baş etmeye mükemmel bir şekilde yardımcı olur.
- Metabolik süreçleri normalleştirin. Birçok insanın metabolizmasıyla ilgili sorunları var. Bu, refahın bozulmasına yol açar ve vücudun işleyişinde gerçek rahatsızlıklara neden olur. Ramson, sağlığın optimal fizyolojik düzeyde dengelenmesine yardımcı olur.
- Kanı arındırın ve bileşimini iyileştirin. Yabani sarımsak sistematik olarak tüketildiğinde vücuttaki toksinleri uzaklaştırır. Bunun kan bileşimi üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
- Dermatovenerolojik patolojileri ortadan kaldırın. Bitkinin yardımıyla mısır, liken ve siğillerden kurtulmak mümkündür. Üstelik kültür yan etkilere neden olmuyor. Ramson, cerahatli enfeksiyonlara, bağırsak patolojilerine ve soğuk algınlığına yardımcı olur.
- Merkezi sinir sistemini güçlendirin. Bitki periferik sinir sisteminin fonksiyonlarını iyileştirir ve reaksiyonların hızı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
- Kalp ve kan damarlarının fonksiyonlarını uyarır. Yabani sarımsak yemek, bu organların sağlığını önemli ölçüde iyileştirmeye yardımcı olacaktır.
- Vücudu güçlendirin. Bu, kültürün dengeli bileşiminden kaynaklanmaktadır. Vücudun durumu ve bağışıklık sisteminin işleyişi büyük ölçüde hücrelerdeki vitamin ve mineral içeriğine bağlıdır. Ramson, bağışıklık sistemi üzerinde iyi bir etkiye sahip olan zengin bir bileşime sahiptir.
- Kan damarlarının durumunu iyileştirin ve onları kolesterolden arındırın. Ayı soğanı hipertansiyon için iyi bir çaredir. Kan basıncını düşürür ve kan damarlarını plaktan mükemmel şekilde temizler.Bu ateroskleroz gelişiminin önlenmesine yardımcı olur. Ayrıca bitkinin tüketilmesinin felç ve kalp krizlerini mükemmel bir şekilde önlediği düşünülmektedir.
- Atıkları ve toksinleri vücuttan uzaklaştırın. Yabani sarımsak bol miktarda bitki lifi içerir. Sindirim süreçlerini harekete geçirir ve bağırsakların zararlı maddelerden temizlenmesine yardımcı olur.
Negatif özellikler
Kaliteli yabani sarımsağı ölçülü tüketirseniz vücuda zarar vermez. Bitkinin suyu çok agresif bir etkiye sahip olduğundan, bitki aç karnına tüketilmemelidir. Günlük norm 10 yaprağı geçmemelidir. Aksi takdirde mide rahatsızlıkları, aritmiler ve baş ağrıları görülme olasılığı yüksektir. Bitki ayrıca sindirim organları ve uykusuzluk patolojilerinin nüksetmesine de neden olabilir.
Yabani sarımsak tüketmenin ana kontrendikasyonları şunlardır:
- Gastrit ve peptik ülser. Bitkinin çok keskin bir suyu vardır ve midedeki erozyonlar ve ülserler üzerinde tahriş edici etkisi vardır. Bu spazmlara ve ağrıya neden olabilir.
- Pankreatit. Pankreas iltihaplandığında işlevi bozulur. Yabani sarımsak aynı zamanda sindirim organlarının iştahını ve peristaltizmini uyarır, bu da pankreas suyu üretimine ihtiyaç duyulmasına neden olur.
- Hiperasidoz. Ayı soğanı, mide suyu ve duodenal alkali üretimini önemli ölçüde artırır.
- Kolesistit. Bu durumda choleretic etkisi olan baharatlı yiyeceklerin tüketilmesi yasaktır.
Yabani sarımsağı ilk kez kullanırken vücudun vereceği tepkiye dikkat etmelisiniz. Bitki, döküntü ve gırtlak şişmesi şeklinde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Ayrıca kalp çarpıntısı, aktivite artışı ve baş dönmesi riski de vardır.Yabani sarımsak suyunu haricen kullanmadan önce dirseğin iç yüzeyine sürülmelidir. Kızarıklık olmadığında cilde kompres ve tedavi amaçlı kullanılabilir.
Yabani sarımsak uygulaması
Ramson mükemmel bir tada sahiptir ve birçok değerli bileşen içerir. Bu nedenle bitki tıpta ve yemek pişirmede kullanılabilir.
Eczanede
ABD, İngiltere, Avustralya ve Kanada'da eczanelerde kurutulmuş yabani sarımsak tozu içeren kapsüller bulabilirsiniz. Çok sayıda değerli özelliğe sahip bir besin takviyesidirler. Bu ilaçla kan basıncını düşürebilir, antioksidan etki elde edebilir, spazmları hafifletebilirsiniz. Yabani sarımsak bazlı ürünler, kalp ve kan damarlarının işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Fransa'da mantar önleyici ve antioksidan özelliklere sahip yabani sarımsağın alkollü ekstraktını bulabilirsiniz. Aynı zamanda normal bağışıklık fonksiyonunun korunmasına da yardımcı olur.
Rusya Federasyonu'nda jinekolojik patolojileri ve cerahatli yaraları ortadan kaldırmayı amaçlayan yabani sarımsak bazlı ürünler üretmeye çalıştılar. Ancak ticari nedenlerden dolayı bu projeler sonuç vermedi.
Bitkiyi tıbbi amaçlarla kullanmanın temel zorluğu, bitkinin uzun süreli depolanması ve kurutulması sırasında faydalı madde içeriğinin önemli ölçüde azalmasıdır. Bu nedenle ilaç firmaları hammaddeden en iyi şekilde yararlanmak için büyük çaba harcıyor.
Yabani soğan halk hekimliğinde sıklıkla kullanılır. Onun yardımıyla birçok hastalığın semptomlarını tedavi etmek ve hafifletmek mümkündür. Tiroid hastalıklarının durumunu iyileştirmeye yardımcı olur.Bitkinin yapraklarını birkaç dakika çiğnerseniz boğazdaki ağrıyı dindirebilir ve iltihap belirtileriyle baş edebilirsiniz.
Bitkiden gelen kompresler romatizma ağrılarıyla baş etmeye yardımcı olur. Ayrıca ayı soğanı orta kulak iltihabına, bulaşıcı bağırsak patolojilerine, yüksek tansiyona ve romatizmaya iyi gelir. Ayrıca metabolik bozukluklar ve ateşle baş etmeye de yardımcı olur.
Yabani sarımsak tentürleri ve kaynatma maddeleri eklem patolojilerinin tedavisinde etkilidir. Dermis ve solunum organlarındaki hasarla başa çıkmaya yardımcı olurlar. Yabani sarımsak birçok şekilde kullanılabilir. En popüler halk tarifleri aşağıdakileri içerir:
- Alkol tentürü - bronşit semptomlarıyla baş etmeye yardımcı olur. Bunu yapmak için mahsulün yapraklarını kullanmaya değer. Aynı tentür dahili olarak da alınabilir. Bu, yoğun öksürüğün durumunu iyileştirmeye yardımcı olacaktır.
- Taze yabani sarımsak yaprakları ve votka tentürü - hazırlamak için bileşenler 1:5 oranında karıştırılır. Bu ilaç kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olur. Kompozisyon 2 hafta boyunca demlenmeli ve suyla karıştırılarak günde 20 damla alınmalıdır.
- Taze veya kurutulmuş yaprakların kaynatılması ateşi hafifletmeye yardımcı olur. Ürünü hazırlamak için 1 yemek kaşığı yaprak alıp kaynar su ekleyip birkaç saat demlenmeye bırakmanız gerekiyor. Bu ilaç aynı zamanda gutu tedavi edebilir ve eklem ağrısını hafifletebilir.
- Bitkisel yağ ilavesiyle sapların hamuru - bir beze sarılmalı ve etkilenen bölgeye 20 dakika süreyle uygulanmalıdır.
- Beyaz şarapla birleştirilen yaprakların tentürü ishalle başarılı bir şekilde baş etmeye yardımcı olur. Ayrıca diğer bağırsak patolojilerini de etkili bir şekilde ortadan kaldırır.
- Yabani sarımsak suyundan yapılan kompresler - sivilce ve çıbanlarla baş etmenizi sağlar.
Yemek pişirmede
Ramson taze olarak yenebilir veya işlenebilir. Genç sürgünler tuz ve ekmekle birlikte soğuk algınlığıyla mükemmel şekilde baş eder. Ayı soğanı haşlanabilir, fırınlanabilir, salamura edilebilir, kurutulabilir veya tuzlanabilir. Almanlar ekmek pişirirken hamurun içine yabani sarımsak koyuyor ve Kafkasyalılar bitkiyi Oset turtalarının dolgusu olarak kullanıyor.
Saklama talimatları
Oda sıcaklığında yeşillikler 2-3 gün saklanabilir. Buzdolabında bu süre 5-6 güne çıkar. Bitkinin yaprakları kurutulabilir ancak bu durumda aroması daha zayıf olacaktır. Bu formda çim 6 aya kadar saklanabilir.
Ramson mükemmel tadı olan çok değerli bir bitkidir. Bu, kültürün yemek pişirmede ve tıpta kullanılmasına olanak tanır.
