Balın kalitesi satış başarısını etkiler. Kalite nem ve şeker içeriğine bağlıdır. Arıcıların ve ürün alıcılarının sahip olması gereken cihazlardan birinin (bal için refraktometre) varlığı, balın kalitesini kontrol etmelerine yardımcı olacaktır. Cihazın çalışma prensibini ve tasarımını, hangi türlerin bulunduğunu ele alalım. Doğru cihaz nasıl seçilir ve yapılandırılır.
Ne olduğunu?
Bal, şeker şurubu ve pekmezdeki nem ve şeker miktarını optik olarak belirleyen özel bir cihazdır.Bu sıvıların her türlü çevre koşulundaki yoğunluğunu tanımlar. Cihaz güç kaynağı ile veya güç kaynağı olmadan çalışabilir.
Bir arı ürünündeki nemin kütle fraksiyonunu doğru bir şekilde belirlemek için cihazı kalibre etmeniz gerekir.
Tasarım ve çalışma prensibi
Cihaz birkaç parçadan oluşur:
- Optik bir element olan prizma (üzerine bir damla bal uygulanır). Yüksek kırılma indisine sahip bir malzemeden yapılmıştır.
- Koruyucu cam. Prizmanın üzerine indirilir, cam incelenen ürünü bastırır.
- Kalibrasyon vidası. Vida eğimli bir kesim üzerindedir. Cihazı kalibre etmek için kullanılabilir. Vida küçük bir tornavidayla döndürülür, ayırma çizgisi gerekli işarete ayarlanır.
- Mavi optik lensler. Işığı kırarlar (doğal veya yapay).
- Bimetalik plaka. Sıcaklık değiştiğinde özelliklerini değiştirmek için cihazın içine yerleştirilmiştir.
- Ölçek. Bir cihazda bunlardan birkaçı olabilir. Işın teraziye çarptığında bir kısmı ışıkla aydınlanacak, diğer kısmı karanlık kalacaktır.
GOST'a göre baldaki nem içeriğinin %18,5-21 aralığında olması gerekir. Bu gösterge kaliteli bir ürün için tipiktir. Bu seviye %18'in altındaysa bal çok viskozdur. Nem% 21'in üzerindeyse, bu koşullar altında maya gelişebilir, şekeri işleyecek ve bu da şeker içeriğini azaltacaktır. Yaş balda da fermantasyon süreçleri gelişebilmektedir.Bu durumda ürün kullanılamaz hale gelebilir.
Balda ne kadar nem olduğunu gözle tahmin etmek imkansızdır çünkü bu gösterge farklı bal türlerinde biraz farklılık gösterir.
Refraktometre türleri
Cihaz laboratuvarlar için tasarlanmış olabilir, bu durumda ağır ve büyüktür. Endüstriyel tip refraktometre cihazı teknolojik tesisatların içerisine monte edilir ve otomatik olarak çalışır.
Taşınabilir refraktometre kişisel kullanım için tasarlanmıştır, kompakttır ve arıcılar tarafından satın alınır. Dijital ve manuel olmak üzere iki tipte üretilebilmektedir. Bunlardan ilki LCD ekranlarla donatılmış, pille çalışıyor ve birçok ürün özelliğini aynı anda ölçebiliyor. Elde taşınan cihazların elektronik devreleri yoktur ancak daha ucuzdurlar ve oldukça doğru analizler yaparlar.
Seçim kuralları
Taşınabilir refraktometrelerin birçok modeli mevcuttur. Farklı tasarım ve özelliklere sahiptirler. Seçim yaparken bal, pekmez ve şurubun kimyasal bileşiminin parametrelerini dikkate almalısınız. Bu ürünleri incelemek için cihazın nem ve şeker içeriğini belirlemesi gerekir. Brix ölçeği değerlerini de dikkate almanız gerekir. Bal için bunlar %87, %45-82, %58-92 olmalıdır.
Kullanım için talimatlar
Öncelikle cihazı kalibre etmeniz gerekiyor. Daha sonra bir kavanozdan veya petekten bir bal örneği alın. Kristalleşmişse önce su banyosunda 40 dereceye kadar ısıtmalı, ardından oda sıcaklığına soğutup karıştırmalısınız.
Koruyucu camı açın ve prizmanın üzerine kabarcık kalmayacak şekilde ince bir tabaka halinde sıvı bal (2-3 damla) uygulayın. Eşit bir katman oluşturmak için camı tekrar örtün. Kenarlardaki döküntüleri yumuşak bir bezle temizleyin.
Numunenin ve prizmanın sıcaklığı aynı oluncaya kadar refraktometreyi 30 saniye bırakın.Kalibrasyon vidasının konumunu değiştirmeyin. Artık onu kullanabilirsiniz. Cihazı ışık kaynağına (bir lambaya veya güneş ışınlarına) doğru çevirin. Sonucu monoküler olarak görebilirsiniz; nem seviyesi, beyaz-mavi ölçekte aydınlık ve karanlık sınırıyla işaretlenecektir.
Refraktometrenin kalibrasyonu da aynı şekilde yapılır ancak bal veya şurup yerine saf damıtılmış su kullanılır. Işık prizmaya çarptıktan sonra bir kısmı açık, bir kısmı karanlık olduğunda, vidayı bölgeler arasındaki geçiş %0 veya %78,4 olacak şekilde ayarlamanız gerekir. Kullanmadan önce prizmayı kuru, yumuşak bir bezle kurulayın.
Optimum performans
Farklı ölçeklere göre refraktometre cihazını aşağıdaki gibi yapılandırmanız gerekir:
- Göstergeler %12-27 aralığında olmalıdır. Bu, balın veya diğer ürünün nem içeriğidir.
- Brix (Brix). Şeker içeriğini belirler, %58-90 olmalıdır. Şeker içeriğinin belirlenmesi basittir; elde edilen değer %80 ise 100 g üründe 80 g şeker bulunmaktadır.
- Baume (Bome). Sıvının yoğunluğunu belirler. Damıtılmış suyun yoğunluğu 0Be'dir (15 derecede), 15Be, %15'lik tuzlu su çözeltisinin yoğunluğuna eşittir.
Doğru ölçümler için numunenin ve prizmanın sıcaklığının eşit olması önemlidir. Cihaz ıslak olmamalıdır, içinde ve prizmanın üzerinde nem damlaması kabul edilemez. Kullandıktan sonra refraktometreyi ve prizmayı kuru bir bezle silin; aşındırıcı temizlik maddeleri kullanmayın. Yalnızca kuru bir yerde saklayın.
Ürünlerinin kalitesini kontrol etmek isteyen her arıcı tarafından bir refraktometre satın alınmalıdır. Sonuçta yüksek nem nedeniyle bozulmayacak kaliteli bal satın almak ve saklamak daha iyidir.
