Yeni başlayan tavşan yetiştiricilerinin bir tavşanı nasıl keseceklerini ve keseceklerini bilmeleri gerekir. Sonuçta bu hayvanlar etleri ve derileri için yetiştiriliyor. Tavşanlar nispeten insani bir şekilde katlediliyor - hayvanların başlarına bir sopayla tüm güçleriyle vuruluyor. Bir dizi başka kesim yöntemi de vardır, ancak bunlar nadiren ev çiftliklerinde kullanılır. Her tavşan yetiştiricisi er ya da geç bu hayvanları kendisi öldürmek zorunda kalacaktır.
Tavşanlar kaç yaşında kesilir?
Evcil tavşanların kesim zamanlaması iki ana göstergeden etkilenir: hayvanın ağırlığı ve kürkün durumu. Ağırlığı 2 kilogramın altında olan hayvanların kesilmesi tavsiye edilmez. Deri değiştirme anında hayvanların kesime gönderilmesi tavsiye edilmez.
Et için
Et için acilen bir tavşan kesmeniz gerekiyorsa, ağırlığının 2 kilogramı geçmesi tavsiye edilir. Hayvanlar 2 aylıkken 1,2-1,6 kg ağırlığındadır. Kesildikten sonra et kütlesi 0,6-0,8 kg'dan fazla değildir. Küçük tavşanları öldürmemeye çalışıyorlar. Sonuçta, 2-3 ayda hemen hemen her şeyi yerler, çimen veya saman üzerinde iyi büyürler ve hızla kilo alırlar. Gerekli kiloya ulaşmamış hayvanları kesime göndermenin bir anlamı yoktur.
Zaten 4 ayda tavşan yaklaşık 3 kilogram ağırlığındadır. İstenirse böyle bir hayvan et için kesilebilir. Tavşanlar 6 aylıkken 4 kilogram ağırlığındadır. Bu dönemde bazı hayvanlar çiftleştirilebilir, bazıları ise kesime gönderilebilir. 8 ayda tavşanın ağırlığı 5-7 kilograma ulaşır ve bu maksimumdur. Bu dönemde hayvanların kesilmesi tavsiye edilir. Tavşanları 1-2 yıl besleyebilirsiniz. Doğru, zaten 5-7 kilodan fazla kazanmayacaklar.
Deriyi almak için
Tavşanlar sadece et için değil aynı zamanda kaliteli deri elde etmek için de yetiştirilir. Bu durumda hayvanların tüy dökme zamanlamasına dikkat etmek gerekir. Tüm tavşan kulübesi yılda iki kez: ilkbahar ve sonbaharda. Kış döneminde, yani kasım ayından mart ayına kadar kürk en kalitelisidir. Birinci sınıf deri elde etmek için hayvanlar bu dönemde kesilir.
Yaz aylarında hayvanlar dökülmez. Doğru, bu dönemde kürkleri kışın olduğu kadar kalın değil. Ayrıca yaz aylarında tavşanları katletmemeye çalışıyorlar çünkü dışarıda bol miktarda yeşil çimen var - bu hayvanların ana besini.Tüy dökümü dönemlerini tamamen göz ardı edebilir ve hayvanları istediğiniz zaman kesime gönderebilirsiniz. Doğru, bu durumda kaplamalar düşük kalitede olacaktır.
Yılın zamanına değil, hayvanların yaşına bağlı olarak iki tüy dökümü dönemi daha vardır. Tavşanlar 4 aylıkken ve 6 aylıkken tüy dökerler. Bazen yetişkin tavşanlarda yavru tavşanları besledikten bir ay sonra tüy dökümü meydana gelir. Bazen hayvanlar hastalık veya yetersiz beslenme nedeniyle tüy dökerler.
Hayvan hazırlama
Kesimden 2-3 hafta önce seçilen hayvan ayrı bir kafese nakledilir. Hayvanın hastalıkları kontrol edilir, kilosu belirlenir, derisinin durumu incelenir. Kafes biraz karanlıktır çünkü akşamları tavşanların iştahı artar.
Kesimden önce hayvanlara daha az ot ve saman, daha fazla tahıl ve sebze verilir. Doğru, tahıl karışımının miktarı (ezilmiş buğday, yulaf, arpa, mısır) günde 120 gramı geçmemelidir. Hayvanlar, rendelenmiş havuç veya pancarla karıştırılmış haşlanmış patateslerle hızla iyileşir. Tavşanlar ıslak püre, yani yulaf lapası veya buharda pişirilmiş tahıl karışımları ile beslenirlerse iyi kilo alırlar. Hafif tuzlu su iştahı iyi uyarır. Hayvan yemine dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz. Kokulu otlar da iştahı artırır.
Önemli! Kesimden bir gün önce tavşanlar beslenmeyi, ölümden 3 saat önce ise su vermeyi bırakırlar. Kafesler yiyecek artıkları, kir ve dışkılardan iyice temizlenir.
Tavşan kesim yöntemleri
Birçok tavşan yetiştiricisi, hayvanlarını uzmanlar tarafından kesileceği mezbahaya götürmeyi tercih ediyor.Tavşan kesim yöntemlerini bilen birini evinize davet edebilirsiniz. Bu yöntemlerin hiçbiri kullanılamıyorsa hayvanlar bizzat kesilir.
Kansız
Bu en yaygın kesim yöntemidir. Hayvan kafesten dışarı çekilir ve arka ayaklarından baş aşağı asılır. Hayvan sakinleştiğinde başının arkasına, kulaklarının arkasına beze sarılı bir sopayla var gücüyle vurulur. Medulla oblongata'ya güçlü bir darbe çarpar, bunun sonucunda nefes alma felç olur ve tavşan anında ölür.
Önemli! Kesimden sonra karkasın hemen kanının alınması gerekir. Hayvanın arka ayaklarından sarkan boğaz (servikal arter) kesilerek kanın dışarı akması ve etin pembemsi bir renk alması sağlanır.
Fransızca
Fransız yöntemini kullanarak bir hayvanı öldürebilirsiniz. Bu yöntemle hayvan masanın üzerine yerleştirilir, bir eliyle kulaklarından, diğer eliyle bacaklarından tutulur. Fransız yöntemiyle tavşan öldüren kişinin ellerinin çok güçlü olması gerekir. Sakinleştirilen hayvanın kulakları ve bacakları kullanılarak farklı yönlere keskin bir şekilde çekilmesi gerekir. Tavşan, boynunun kırılması ve omuriliğin yırtılması nedeniyle anında ölür. Kesimden sonra karkasın hemen kanı alınır.
Tepe kırığı
Bir hayvanı tacını kırarak öldürebilirsin. Bu yöntemde hayvan arka ayaklarından baş aşağı asılır. Daha sonra alnına sopayla kuvvetli bir darbe vuruyorlar. Kesimden sonra karkasın kanı alınır.
Elektrik çarpmasına maruz kalma
Dilerseniz elektrik akımı kullanarak hayvanları öldürmeyi öğrenebilirsiniz. Doğru, bu yöntem esas olarak mezbahalarda kullanılıyor. Evde bir ucu çıplak telli, diğer ucu fişli bir elektrik kablosu kullanabilirsiniz. Kablo iki parçaya ayrılmalıdır.Bir telin demir çekirdeği, tavşanın anüsüne veya arka uyluğuna yerleştirilmelidir. Hayvanın ağzına bir tel daha yerleştirilir. Fiş prize 1-3 saniye takılı kalır.
Önemli! Bir tavşanı öldürmek için akımın 5 amper olması gerekir, ancak ev prizinde 16 amperdir. Elektrik bağlıyken hayvana dokunmak yasaktır. Elektrik kablosu yerine şok tabancası kullanabilirsiniz.
Hava embolisi
Sıradan tek kullanımlık bir şırınga kullanarak bir tavşanı öldürebilirsiniz. Hayvanın kulağında kalp kasına giden bir damar delinir. Kan damarına hava enjekte edilir. Bu yöntemi ayrıntılı olarak anlatmak, çok nadir kullanıldığı için anlamsızdır. Gerçek şu ki, hayvan hemen ölmez, ancak birkaç dakika sonra, yani hava kalbe ulaştığında ölür.
Çöken boyun
Evde tavşanın boynunu kolayca sıkabilirsiniz; Bu kesim yöntemi yeni başlayan tavşan yetiştiricileri için uygun değildir. Bu yöntem kararlılık ve beceri gerektirir. Hayvanın başı elle tutulur ve 180 derecelik keskin bir dönüş yapılır. Bu yöntemle boyun omurları kırılır ve tavşan anında ölür.
Çekim pimi
Demir şırıngaya benzer özel bir cihaz kullanarak bir tavşanı hızla öldürebilirsiniz. Ateşleme iğnesinin içinde bir yay ve metal bir uç bulunmaktadır. Cihaz, tavşanın kafasına, her biri hayvanın karşı gözünü ve kulağını birbirine bağlayan iki hayali çizginin kesiştiği noktaya yerleştirilir. Düğmeye bastıktan sonra cihazdan demir bir pim uçar ve bu, hayvanı anında ve acısız bir şekilde öldürür. Kesimden sonra hayvan arka ayaklarından asılır ve kanı alınır.
Bıçak ile
Keskin bir bıçak kullanarak bir tavşanı kesebilirsiniz.Darbe kalp bölgesine uygulanmalıdır. Hayvanların kanla kesilmesi geleneksel olarak Müslüman halklar tarafından kullanılmaktadır. Hala yaşayan bir tavşanın boğazı bıçakla kesilir, daha doğrusu servikal arter kesilir.
Önemli! Birçok Avrupa ülkesinde hayvanların kanla kesilmesi yasaktır. Hayvanların insanlık dışı öldürülmesi durumlarında zulüm nedeniyle cezai sorumluluğumuz vardır.
Deri (yüzen) düzgün bir şekilde nasıl çıkarılır?
Kesimden sonra hayvanlar arka ayaklarından bir payandaya baş aşağı asılır ve boğazları kesilir. Kanın karkastan tamamen akması için 10 dakika bekleyin. Daha sonra hayvan çıkarılır ve mesane serbest bırakılır. Bundan sonra deri soyma işlemi başlar.
Karkas yine arka ayaklarından bir ara parçaya asılır. Herkes için ortak bir şemaya göre arka bacaklardaki deriyi çıkarmaya başlarlar. İlk olarak, diz eklemlerinin etrafındaki deri (pençelerin tabanında) kesilir. Daha sonra deri bir pençeden diğerine kesilir (uylukların iç tarafı boyunca, anüsü geçerek).
Bundan sonra deri ve kürk, tıpkı bir süveterin çıkarılması gibi başın üzerinden vücuttan çekilir. Bıçakla müdahale eden yağlar ve tendonlar kesilir. Başta ve ön pençelerin yakınında çentikler yapılır. Çıkarılan deri, kürkü içe bakacak şekilde çatallı düzleştiriciye çekilir. Bıçakla yağdan arındırılır, üzerine tuz serpilir ve iyi havalandırılan bir alanda kurutulur.
Bir karkas nasıl kesilir?
Derisi yüzüldükten sonra yayıcıda asılı olan karkasın bağırsakları çıkarılmalıdır. Peritonda linea alba boyunca sternuma kadar bir kesi yapılır. Karın boşluğundan tüm iç organlar safra kesesi ve mesaneye zarar vermeyecek şekilde çıkarılır. Bağırsaklar dikkatlice bir kaseye yerleştirilir. Tavşanın kafası ve patileri kesilir.
İçi çıkarıldıktan sonra karkas yayıcıdan çıkarılır ve yıkanır.Tavşanı yatay bir yüzeyde porsiyonlara ayırmanız gerekir. Kesmek için özel bıçaklar kullanılır (fileto, doğrama ve kemik çıkarma). Karkasın filetosu karın ve sırttan kesilir, tüm bacaklar ayrılır ve omurga birkaç parçaya bölünür.
Kesildikten sonra et yıkanır, kurumasına izin verilir ve buzdolabında saklanır. Hemen pişirmeye başlayabilirsiniz. Etler haşlanır, haşlanır, sebze ve baharatlarla kızartılır. Tavşan karkası nadiren bütün olarak pişirilir çünkü derisi yoktur. Etin yanı sıra hayvan karaciğeri, böbrekleri ve kalbi de mutfak amaçlı kullanılır.
