Kekik veya kekik koyu yeşil yaprakları olan hoş kokulu bir çalıdır. Çalı, harika aromasıyla birçok böcek ve arıyı kendine çekiyor. Bu bitkiyi kendi bahçesinde yetiştirecek olanların, taze kekiği evde nasıl uygun şekilde saklayacaklarını bilmeleri gerekir. Bu bitki, hayat veren özelliklerinden dolayı büyük değer taşıyor. Bu hoş kokulu bitkinin sihirli güçlere sahip olduğu ve kötü ruhları kovabildiği genel olarak kabul edilmektedir.
Depolama Özellikleri
Baharatı depolamaya başlamadan önce uygun şekilde kurutmanız gerekir.Kurallara uymadan hazırlık yaparsanız kekiğin üzerinde küf oluşabilir. Kekiği kışa şu şekilde hazırlayabilirsiniz:
- Seçilen kekik, daha önce kağıdın serildiği metal fırın tepsilerine yayılır.
- İş parçası, kir parçacıklarına karşı doğal bir bariyer görevi gören gazlı bezle kaplanmıştır.
- Bitmiş bloklar serin bir yerde kurumaya gönderilir.
- Kurutma sırasında sürgünlerin çürümemesi için kokulu kekik ters çevrilir.
Güzel kokulu bitki de büyük demetler halinde kurutulur. Bitkinin tamamen kuruması için gereken süre 7 gündür.
Kuru baharatları cam kavanozlarda, karton paketlerde, uygun keten torbalarda karanlık ve kuru bir yerde saklamak iyidir. Polietilen kapların hava geçirmez olması, kuru otun bozulmasına ve içeride buharlaşmasına neden olması nedeniyle kullanılması önerilmez. Tüm depolama nüanslarına sıkı sıkıya uyulursa kokulu bitki 2 yıl saklanabilir.
Taze kekik saklamak
Taze baharat çeşitli et yemekleri, kümes hayvanları ve balıkların hazırlanmasında kullanılır.
Kekiği taze tutmak için çeşitli yöntemler kullanılır:
- Baharat, kapalı polietilene yerleştirilir ve dondurucudan uzakta bir buzdolabında saklanır. Torbaları çok sıkı doldurmayın, sürgünler serbestçe konumlandırılmalıdır. Taze kekik bu şekilde 7 gün saklanabilir.
- Taze sapları aralarında boş alan kalacak şekilde yerleştirin. Cam kap sıkı bir kapakla kapatılır. Kekik 3 hafta içinde toplanmış gibi taze olacaktır.
Saklamadan önce kokulu kekik ayıklanır ancak yıkanmaz.
Evde kurutma
Aromatik kekik kurutulduğunda özelliklerini kaybetmez, iyileştirici özelliklerinin önemli bir kısmı korunur.Küf oluşumunu önlemek için kurallara uygun şekilde kurutulması önemlidir. İşte kekiği kurutmak için bazı ipuçları:
- Kokulu kekiğin kurutulacağı oda iyi havalandırılmalıdır.
- Seçilen sürgünleri yerleştirmek için bir parça kalın kumaş, bir tepsi veya bir teneke levha seçin.
- Hazırlanan yüzeye bir kat kağıt yayılır.
- Böceklerin toz parçacıklarına erişimini sınırlamak için ayrışan sürgünlerin üzerine bir gazlı bez tabakası yerleştirilir.
- Güzel kokulu kekik 3 ila 5 gün kurutulur, oda sıcaklığı +35 dereceyi geçmemelidir.
Kurumanın sonu sürgünlerin kararmasıyla gösterilecek, yapraklar ellerde sert ve kırılgan hale gelecektir. Böylece kış için en sevdiğiniz baharatı kolayca kurutabilirsiniz.
Kekiğin ilk kurumasını hızlandırmak için deneyimli şifalı bitkiler bunun için elektrikli kurutucu kullanır. Elde edilecek sonuç için bir koşulun karşılanması gerekir - cihazın 35 derecenin üzerine ısınmaması gerekir. Cihazın üst raflarında iyice kurutma yapılır. Elektrikli kurutucu kekiğin 8 saatte kurumasına yardımcı olacaktır.
Ancak fırın, tesislerin kurutulması için uygun değildir, çünkü cihaz elektrikli olsa bile kurutma sıcaklığını kontrol etmek zordur.
Bir bitkinin dondurulması
Dondurulmadan önce taze bitkiler iyice yıkanır ve kağıt havluyla kurutulur. Taze kekiği dondurmak için birkaç seçenek vardır:
- Sapları hava geçirmez şekilde dondurucuya yerleştirilen plastik torbalara yerleştirin.
- Bitki ezilir, bir buz tepsisine yerleştirilir, arıtılmış suyla doldurulur ve donması için dondurucuya yerleştirilir. Kekikli bitmiş küpler plastik kaptan çıkarılır ve uzun süreli saklama için bir kaba yerleştirilir.
Bu formda dondurulan kekik bahara kadar saklanır.Çözülmüş baharatlar, değerli özelliklerini anında kaybettikleri için hemen kullanılır.
Mahsulün tuzlanması
Kış turşusu, kekiği 8 ay boyunca saklamanın bir başka basit yoludur. Bunun için taze kekik yaprakları ince ince doğranır ve üzerine tuz serpilir. Ezilmiş bitkiyi bir kavanoza veya seramik kaba yerleştirin. Kıyılmış kekik içeren kabı buzdolabında saklayın.
Doğal yağda veya sirkede konserve
Baharat yağda muhafaza edilir. Kekik yağı yapılır ve bu yağ daha sonra ağrıyı gidermek, yorgunluğu gidermek ve ağzı çalkalamak için kullanılır.
Kompozisyonu aşağıdaki gibi hazırlayın:
- Yıkanan baharat güneşte iyice kurutulur.
- Bir havanda öğütün.
- Yeşillikleri yağ (8 ml hindistancevizi yağı) içeren bir tavaya koyun, karışımı orta ateşte kabarcıklar görünene kadar 5 dakika pişirin.
- Soğuyan karışımı cam bir kaba boşaltıp serin bir yerde saklayın.
Taze yapraklar şarap sirkesi ve zeytinyağında da pişirilebilir. Bunu yapmak için taze yapraklar kıyma makinesinden geçirilir. Bileşim, otlar 7 cm'lik bir tabaka ile kaplanacak şekilde yağla doldurulmuş bir kavanoza yerleştirilir Doğal yağ, depolama sırasında istenmeyen küf oluşumunu engeller. Hazırlandığında etli kekik her yemeğe mükemmel bir katkı olacaktır. Genellikle popüler et marinatlarında bulunur.
