Birçok kişi kaoliangın ne olduğuyla ilgileniyor, dolayısıyla bitkinin tanımı, botanik sınıflandırması ve uygulamasıyla ilgileniyorlar. Bu ürün aslında sorgumun bir türü olan çok yaygın bir tahıldır. Bu, çeşitli alanlarda geniş kullanım alanı bulan oldukça kullanışlı bir üründür. Ayrıca bitkinin çok iddiasız ve oldukça verimli olduğu düşünülmektedir.
Tahıl açıklaması
Gaoliang, tahıl sorgumunun bir çeşidi olarak kabul edilen yıllık bir üründür. Bu otsu dik bitki lifli bir kök sistemine sahiptir.Kökleri yere 2-3 metre derine nüfuz eder. Kültür, topaklı, kompakt bir salkım ve yukarı doğru yönlendirilen yoğun bir çiçeklenme ile ayırt edilir.
Gaoliang, diğer sorgum türlerine kıyasla nispeten küçük bir yüksekliğe sahiptir. 1,5-2 metredir. Sap oldukça güçlüdür ve kuru bir çekirdeğe sahiptir. Bitki uzun, geniş çizgili yeşil yapraklarla ayırt edilir. Beyazımsı damarları var. Mahsulün toprak üstü parçaları, kuraklığa dayanmaya yardımcı olan mumsu bir kaplamayla kaplanır.
Erken olgunlaşan bitki dona pek dayanamaz, ancak ısıyla kolayca baş eder. Kaoliang'ın temel avantajı iddiasızlığıdır. Bu kültür her türlü toprakta iyi yetişir - solonetzik, kumlu tınlı, killi.
Gaoliang tohumları yuvarlak şekillidir ve görsel olarak darıya benzemektedir. Renkleri beyaz-sarıdan kahverengiye kadar değişir. Tahıllar çok sayıda bileşen içerir. Bunların arasında su, kül, lif, diyet lifi, vitaminler ve mineraller öne çıkmaya değer. Ürün ayrıca az miktarda protein içerir. Tahılların besin değerini göz önünde bulundurursak, bu parametrede kaoliang arpa ve mısırla karşılaştırılabilir.
Neden buna böyle deniyor?
"Kaoliang" kavramı tam anlamıyla Çince'den "uzun ot" veya "uzun ekmek" olarak çevrilmiştir. Bu kelime, Rusya-Çin ilişkilerinin aktif gelişimi döneminde ödünç alındı. Böyle bir kültürün ortaya çıkması, Çince bir deyimden yola çıkılarak oluşturulan yeni bir terimin kullanılmasını gerektirdi. Bu yüzyılın başında "kaoliang" terimi yabancı kökenli yeni kelimelerin sözlüklerine girdi.
Kaoliang nasıl kullanılır?
Kültür çok sayıda protein ve karbonhidrat içerir.Ürün ayrıca çok sayıda mikro element içerir. İştahı uyarırlar ve sindirim organlarının işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptirler. Bu tür tahılların sistematik tüketimi, kalp fonksiyonunun ve damar durumunun iyileşmesine yardımcı olur.
Ayrıca kaoliang, vücudun yaşlanma sürecini yavaşlatan antioksidanlar içerir. Bu ürün diyabetli kişiler için faydalıdır. Ayrıca hemoglobin sentezini aktive eder. Bu tür tahılları yedikten sonra uzun süreli tokluk meydana gelir ve bu da glikoz seviyelerindeki keskin dalgalanmaların önlenmesine yardımcı olur.
Bu tahıl aynı zamanda sinir sistemi bozuklukları ve dermatolojik patolojiler için de faydalıdır. Bitkide bulunan maddeler kanser hücrelerinin aktivitesini baskılamaktadır.
Şarap yapmak için
Tahıl, baijiu veya sıcak şarap adı verilen özel bir içecek hazırlamak için kullanılır. Bu, sıvıyı sıcak içme geleneğine bir tür referans olarak kabul edilir. Bu ürün özelliklerine göre Rus votkasına benzemektedir. Bileşimindeki etanol miktarı %40-60'a ulaşır.
Bu ürünün adı "beş taneli meyve suyu" olarak çevriliyor. Bunun nedeni üretiminde kaoliang'ın yanı sıra mısır, buğday, nomi ve pirincin kullanılmasıdır. Yüzyıllardır Çinliler bu içeceğin tadını geliştiriyorlar. Bunun sonucunda üretimde çoklu damıtma, aromatizasyon ve filtrasyon kullanılmaya başlandı.
Üretim süreci, alkollü içecek üretimine yönelik diğer tariflere benzer. Kaoliang taneleri özel bir kapta sıkıca sıkıştırılmalı ve maya ilave edilmeli, bunun sonucunda fermantasyon süreci başlayacaktır. 15-16 günlük fermantasyondan sonra şıranın damıtılması gerekir.
Başlangıçta, zayıf şekilde arıtılmış içecek büyük miktarda fusel yağı içeriyordu. Bu yüzden kullanılmadan önce ısıtıldı. Bunu yapmak için baijiu dar boyunlu bir bakır kaba döküldü ve sıcak kömürlerin üzerine yerleştirildi. Bu, zararlı yabancı maddelerin buharlaşmasına izin verdi. Aynı zamanda alkolün kendisi de kapta kaldı ve yavaş yavaş arıtıldı. Bugün baijiu, üretim sırasında yüksek kaliteli temizliğe tabi tutuluyor. Bu nedenle kullanmadan önce ısıtılmasına gerek yoktur.
Votka için
Gaoliang uzun yıllardır Maotai Votkası yapmak için kullanılıyor. Bu ürün 42 derece mukavemete sahip olup minimum 3 yıl eskitilmektedir. Adını Guizhou eyaletindeki bir kasabadan almıştır; bu ürünün üretildiği yer burasıdır. Bu votkayı Çin'de yapmanın sırrı nesilden nesile aktarılıyor. Bu benzersiz özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Bu ürün mukoza zarlarını yakmaz ve akşamdan kalmalığa neden olmaz.
Bugün Maotai, Çin'in ulusal sembolü olarak kabul ediliyor. Yüksek kaliteli hammaddelerden üretilmiştir. Bu içeceği hazırlamak için yalnızca seçilmiş kaoliang tohumları kullanılır. Fermantasyon başlatıcısı buğdaydan yapılıyor ve su yerel kaynaklardan elde ediliyor. Üretim sırasında ürün, fermantasyonla dönüşümlü olarak 8 aşamalı damıtma işleminden geçer. Her dönem en az 1 ay sürer. Bitmiş ürün 3 yıl olgunlaştırılmalıdır. Ancak bundan sonra satışa çıkıyor.
Gaoliang, bir tür sorgum olarak kabul edilen iddiasız bir bitkidir.Bu mahsul son derece verimlidir ve sağlık açısından büyük faydalar sağlar. Bu yüzden giderek daha popüler hale geliyor.
