Turşu ve konserve için en iyi domates çeşidi nasıl seçilir

Konserve ve turşu için en iyi domates çeşitleri doğru seçilmelidir. Deneyimli bahçıvanlar, her türün başarılı turşulara uygun olmadığını belirtiyor. Ortaya çıkan yemeğin kalitesinde şeker miktarı, meyvenin etliliği ve büyüklüğü büyük rol oynar. Muhafaza türüne bağlı olarak küçük meyveli veya büyük domates.

Turşu için domates seçme kriterleri

Turşuluk domates çeşitleri bir takım kriterlere göre seçilir. Aynı zamanda çalının verimi ve parametreleri artık önemli bir rol oynamıyor. Meyvelerin parametrelerine daha fazla önem verilmektedir.

1. Meyve boyutları.Turşulama ve konserveleme için domates çalılarının boyut ve şekilde aynı meyveler üretmesi gerekir. Ne kadar doğru eşleşirlerse, konservelerin hazırlanması sırasında kavanozların oluşturulması o kadar kolay olur. Turşu bütün meyve ise domatesler büyük olmamalıdır. Yaklaşık 100 gram ağırlığındaki meyveler tercih edilir. Kirazlar özel ilgiyi hak ediyor.
2. Olgunlaşma dönemi. Dekapaj için hasatın büyük gruplar halinde birlikte olgunlaşması gerekir. Bu, aynı anda büyük miktarda konserve hazırlamayı mümkün kılar.
3. Patojenik floraya karşı direnç. Domateslerin çürümeye ve küflenmeye karşı dayanıklı olması gerekir. Bu, bitmiş yemeği uzun süre korumanıza olanak sağlayacaktır.
4. Meyvenin özellikleri. Muhafaza için en iyi meyveler ince kabuklu olanlardır. Turşunun meyvenin içine nüfuz etmesini kolaylaştırır. Kağıt hamuru tercihen az miktarda su ile etlidir. Tohum kutusu küçüktür.
5. Sahra. Koruma için yüksek karbonhidrat içeriğine sahip domatesler tercih edilir. Ne kadar çok şeker olursa, dekapaj o kadar başarılı olur.

Bu kriterlerin yanı sıra çeşit seçimi yemeğin kendi özelliklerinden de etkilenir. Bu bir sebze karışımı ise sarı veya turuncu domates çeşitleri daha avantajlı görünecektir. Bazı yemeklerde yalnızca yeşil veya kahverengi domates kullanılır. Kirazlar ve diğer küçük domatesler bütün meyveler olarak muhafaza edilebilir.

Kısa olgunlaşma süresine sahip domatesler

Erken olgunlaşma dönemindeki domates turşusu, hafif tuzlu yemekler veya konserve yiyecekler için kullanılır. Bu tür domatesler, mahsulün hızlı olgunlaşmasıyla karakterize edilir. İlk meyveler fidelerin çimlenmesinden 3 ay sonra hasat edilir. Ultra erken ve erken domatesler açık zemine uygundur. Dengesiz bir iklimin olduğu ülkenin kuzey ve batı bölgelerinde kendilerini iyi kanıtlamışlardır.

1. Martı. Güzel yuvarlak meyvelere sahip ultra erkenci bir çeşittir. Korumada kullanımı klasik dekapaj görünümünü elde etmenizi sağlar. Domatesler yuvarlak ve orta büyüklükte büyür. Meyve eti yoğundur, olgunlaştığında kabuğu zengin kırmızıdır. Yüksek tat nitelikleri, domateslerin kullanımını evrensel hale getirir.
2. Eğlence. Dikdörtgen şekilli meyveleri seven bahçıvanlar için uygundur. İlk meyveler fidelerin çimlenmesinden 3 ay sonra olgunlaşır. Çalılar orta büyüklüktedir. Kapalı seralarda yükseklik 1 metreyi aşıyor, açık alanda ise yaklaşık 70 santimetredir. Eğlence, yüksek derecede meyve tutumu ve bol meyve verme ile karakterize edilir. Olgunlaşan domatesler lezzetli ve aromatiktir. Yoğun kabuk, mahsulü yaklaşık 2-3 hafta boyunca tat kaybı olmadan saklamanıza olanak tanır.
3. Çocuk tatlılığı. Domates, hoş tatlı tadı ve yoğun meyve özü nedeniyle adını almıştır. Çeşitli turşu ve konservelerde mükemmel sonuçlar gösterdiler. Bol bir hasatla meyve suları yapmaya uygundurlar. Orta dallı çalıların yüksekliği 1 metreyi geçmez. Orta derecede bakım gerektirirler.

Orta ve geç olgunlaşan çeşitler

Turşu için domates çeşitlerini seçerken orta ve geç olgunlaşma dönemindeki melezlere çok dikkat edilir. Bu domatesler uzun süreli depolamaya daha uygundur.

1. De Barao Kırmızı. Konserve için klasik domates çeşidi De Barao Red'dir. Yüksek verimi ve bakım kolaylığı nedeniyle bahçıvanlar arasında popülerlik kazanmıştır. Serada yetiştirmek için idealdir. Kirpiklerinin 2 metreye ulaşan geniş yüksekliği ile ayırt edilir. Olgunlaştığında domatesler 120 gram ağırlığa ulaşır. Dikdörtgen bir şekle sahiptirler. Kalın kabuk ve etli hamur, onları dekapaj için ideal kılar.
2. Adam'ın elması.Pürüzsüz bir cilde sahip küçük, yuvarlak meyveler konserve için idealdir. Adem'in Elmasının ana avantajı, domateslerin karmaşık salkımlarda tekdüze olgunlaşmasıdır. Çeşitlilik verimli kategoriye aittir. Uygun tarım teknolojisi ile bir bitkiden 5 kilograma kadar meyve toplamanıza olanak sağlar.
3. Adeline. Sezon ortası çeşidi iç mekan toprağı için çok uygundur. Sıcak bölgelerde korunmasız sırtlarda ekime izin verilir. Meyveler dikdörtgen ve küçük boyutta büyür. Olgunlaştığında zengin kırmızı bir renge sahiptirler. Tadı parlak, domates. Kağıt hamuru yoğun, şekerlidir. Başlıca avantajı, olumsuz koşullar altında bile yüksek derecede meyve tutumu ve hastalıklara karşı dirençtir.
4. Suluboya. Korunmasız sırtlara dikim için önerilen bir çeşittir. Bakımı kolaydır ve boyutları küçüktür. Maksimum bitki boyu 50 santimetredir. Meyveler her mevsim iyidir. Meyveler küçük, sulu, tatlı büyür. Olgunlaştıklarında konserve gıdalarda ve meyve sularının yapımında aktif olarak kullanılırlar. Tohumlar iyi çimlenme ve hastalık direncine sahiptir.
5. Kızıl Mustang. Orijinal çeşit kırmızı renktedir. Bir serada veya serada daha iyi hissettirir. Meyveleri oldukça iri olup şekil olarak bibere benzemektedir. Yüksek verim nedeniyle bir desteğe bağlanmak veya kafes kurmak gerekir. Alışılmadık şekilleri ve parlak renkleri nedeniyle koruma açısından popülerlik kazandılar.
6. Muska. Sera çeşidi. Güney bölgelerde açık yataklarda iyi hissettiriyor. Olgunlaşma süresi 120 gündür. Karpal, dekapaj olarak karakterize edilir. Olgun meyveler, parlak kırmızı kabuklu eriklere benzer. Domateslerin ortalama ağırlığı 100 grama ulaşır.Koruma sırasında domatesler çatlamaya eğilimli değildir.
7. Turşu lezzeti. Bu çeşit kuzey bölgelerde iyi verim özellikleri göstermiştir. Çalıların küçük boyutu açık zeminde yetiştirilmesine olanak sağlar. Asitleme inceliği kıstırma gerektirmez. Çeşitliliğin dezavantajları arasında küçük verim ve geç yanıklık eğilimi bulunur. Meyveler küçük boyutta büyür ve uzun bir şekle sahiptir. Kalın kabuk, meyveyi muhafaza sırasında çatlamaya karşı korur.

Olağandışı domates

Turşu için domates çeşitleri her zaman klasik kırmızı renkte değildir. Sarı, turuncu ve yeşil domatesler muhafaza edildiğinde orijinal görünür. Kiraz domatesleri özel ilgiyi hak ediyor. Bütün meyveleri konserve etmek veya sebze salataları hazırlamak için aktif olarak kullanılırlar. Hangi çeşidin seçileceği, kullanılan turşunun özelliklerine ve koruma amacına bağlıdır.

1. Dünya harikası. Seralara domates çeşidi seçerken Dünya Mucizesine dikkat etmelisiniz. Adını alışılmadık şekli ve kabuğunun parlak renginden almıştır. Dışarıdan bakıldığında meyveler limona benzer. Karakteristik uzun kalp şeklinde bir şekle ve parlak sarı bir renge sahiptirler. Hamurun yüksek yoğunluğu ve küçük boyutu, onları korumaya uygun hale getirir. Avantajları arasında yüksek verim ve hastalık direnci bulunur.
2. De Barao Altın. Çeşitlilik, büyük bir domates grubunun alt türüdür. Ayırt edici özelliği altın sarısı rengidir. Meyvelerin küçük boyutu, De Barao'yu turşu ve konserve için en popüler çeşitlerden biri haline getirmiştir. Domateslerin büyüklüğü 90 grama kadar büyür. Çeşitlilik, yüksek ve tutarlı verim ile karakterize edilir. Çalılıktan yaklaşık 12 kilogram meyve çıkarılır.Çeşitliliğin bir diğer avantajı da alt türlerin çok çeşitli olmasıdır. Bahçıvanlar, orijinallerden Golden'a ek olarak De Barao Black'in yetiştirilmesini tavsiye ediyor.
3. Altın parmaklar. Meyveler erken olgunlaşır, dikdörtgen şekilli ve parlak sarı-turuncu renktedir. Küçük boyut ve yüksek verim, çeşidin çeşitli muhafazalarda kullanılmasına olanak tanır. Altın parmakların ana avantajı kalın derileri ve etleridir. Onlar sayesinde domatesler konserve ve dekapaj sırasında şeklini korur.
4. Muz bacakları. Turşu için en iyi sarı domates çeşidi Muz Bacaklarıdır. Zengin sarı kabuk rengi ve narenciye notaları içeren alışılmadık derecede tatlı tadıyla öne çıkıyor. Domates yetiştirmek zor değil. Çalı küçüktür ve kıstırma veya ek bakım gerektirmez. Hasat birlikte olgunlaşır, meyveler büyük salkımlar halinde toplanır.

Bahçıvanlığa yeni başlayan bahçıvanlar sıklıkla şunu sorar: "Turşu için domates çeşitlerinin nasıl seçileceğini tavsiye edin." Uzmanlar, hangi çeşit kullanılırsa kullanılsın en az 3-4 adet olmasının önemli olduğu konusunda açıkça hemfikirdir. Bu durumda erken ve geç meyve verme dönemlerindeki domatesleri birleştirmelisiniz. Ayrıca 1-2 adet sarı veya turuncu çalı dikilmesi tavsiye edilir. Bu ipuçlarını takip ederek hasat sizi uzun süre memnun edecek ve dekapaj parlak ve lezzetli olacaktır.