Turşulamadan önce salatalıklardaki acıyı etkili bir şekilde gidermenin TOP 8 yolu

Turşulamadan önce salatalıklardaki acının etkili bir şekilde nasıl giderileceğini her ev hanımının bilmesi faydalıdır. İklim koşulları, ekimde kalitesiz tohum kullanılması ve nem eksikliği nedeniyle meyvelerin tadı acılaşır. Salatalık kabakgiller salgılar, bu bileşen kabuğunda bulunur. Ağızda kalan hoş olmayan tadı ortadan kaldırabilirsiniz, bunu yapmak için aşağıdaki bilgileri okumalısınız.

Acılık nedenleri

Pek çok kişi acı salatalığın zararlı olacağından dolayı yenmemesi gerektiğine inanıyor. Bu karar yanlıştır, çünkü böyle bir sebze daha çok choleretic ve antiinflamatuar etkiye sahiptir.

Salatalığın acı tadının tipik nedenleri.

1. Toprakta potasyum ve azot eksikliği.
2. Düzenli sulama eksikliği.
3. Gölgeli alanlarda veya serada salatalık yetiştirmek.
4. Uzun kuraklıklar, şiddetli yağışlar.

Salatalıkların acılığı, sıcaklıktaki keskin bir düşüş veya artıştan da etkilenir.

Kış için acı salatalık toplamak mümkün mü?

Acı tadı olan salatalıklar turşu haline getirilebilir, ilk önce ağızda kalan hoş olmayan tadı ortadan kaldırmak için manipülasyonlar yapılır. Konserve öncesi baharat ve ısıl işlem kullanıldığında acılık giderilir.

Etkili yollar

Salatalıktaki acı tadı ortadan kaldırmak için en etkili teknikleri aşağıda bulabilirsiniz. İstenilen sonucu elde etmek için listelenen algoritmaları sıkı bir şekilde takip etmek önemlidir.

Tuzlu mu olsun

Tuz kullanmak salatalıktaki acı tadı hızlı ve kolay bir şekilde gidermeye yardımcı olacaktır. Bu teknik, taze, vitamin açısından zengin bir salata hazırlamayı planlayanlar veya salatalığı doğal haliyle tüketmeyi planlayanlar için uygundur. Kıyılmış salatalıklara sodyum serpin ve yarım saat bekleyin. Meyve suyunu salmaları gerekir ve bununla birlikte cucurbitacin de ortaya çıkacaktır. Daha sonra salatalıkları soğuk su altında durulayın ve kurulayın. Böylece acıdan kurtulursunuz ve sebzeler tuzlu olmaz.

Tuzlu suda bekletmek

Salatalıkları turşulamadan önce tuzlu suda bekleterek acılığı giderebilirsiniz. 40 dakika kadar içerisinde tutmanız yeterlidir. Sebzeleri bir kaba koyun, soğuk su ekleyin, 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. 2 litre sıvı için.Salatalıklar meyve suyu verecek ve acısı gidecek. Bu tür sebzeler taze yemek yapımında kullanılmaz. Sadece dekapaj veya konserve için uygundurlar.

Kesimi ovalamak

Taze bir sebzenin acı tadını gidermek için kesimini rendelemeniz gerekir. Salatalıklar yıkanır, "popo" kesilir ve kabuğu çıkarılır. Bir elinize sebzenin tamamını, diğer elinize arka kısmını almalısınız. “Kıçınızı” kesiğe doğru hızla sürtünme hareketleri yapın. Acı maddelerin çıktığı köpük ortaya çıkmalıdır. 1 dakika sonra salatalığın tadına bakabilirsiniz. Bu teknik restoran ve kantinlerde talep görmektedir.

Yöntemleri birleştirme

Aynı anda birkaç yöntem kullanırsanız, tamamen kabul edilemez bir tat ortadan kalkacaktır. Sebzeleri taze yemek için kesimi ovalama ve tuzla işleme tekniğini birleştirebilirsiniz. Salatalıkları muhafaza etmeden önce acı tadının giderilmesi gerekiyorsa tuzlu suda bekletme ve ısıl işlem uyguluyorlar.

Isıl işlemle muhafaza

Salatalıklar zaten muhafaza edilmeye hazırlandığında ve acı olduklarında aşağıdaki yönteme başvurmalısınız.

1. Sebzeleri durulayın, bir kase soğuk suya koyun ve 12 saat bekletin. Sabah dolumundan bahsediyorsak suyu 3 saatte bir değiştirin.
2. Sabah, salatalıklar hâlâ acıysa, kabuklarını çıkarın. Tadı size uygun olduğunda temizlik derdine düşmenize gerek kalmıyor.

Sebzeleri kapatmadan önce kavanozların üzerine birkaç diş yaban turpu veya kuru hardal koyun. Isıl işlem cucurbitacin'i yok ettiğinden, marine etmek acı tadı giderir.

Bahçedeki salatalıklarda acılık nasıl önlenir

Bahçede salatalık büyüdüğünde acılaşmamaları için bazı manipülasyonların yapılması gerekir. Önlemler karmaşık değildir ve fazla zaman gerektirmez.

Çalılarınızı düzenli olarak sulayın

Sulama için sadece ılık su kullanılmalıdır. Mahsul akşam sulandığı için kendi kendine ısınır. Toprağın nem derecesini kontrol etmek için bahçe yatağındaki toprağı kazın. En az 15 cm derinliğinde ıslak olmalıdır.

Toprağa gübre ekleyin

Salatalık nitrojen ve potasyum nitratı tercih eder. Bu minerallerin eksikliği bitkilerin durumuna göre değerlendirilebilir. Noksanlık oluştuğunda yapraklar gölge değiştirir ve kıvrılır. Gübre ile humus kullanmamak daha iyidir.

Tohum seçimi

Tohumlar fidanlıklardan alınmalı ve “tatlı” çeşitlere dikkat edilmelidir. Modern çeşitlerin çoğunda özel bir gen mevcuttur. Cucurbitacin birikimini önleyen de budur.

Hangi çeşitler acı değildir?

Farklı salatalık türlerinde cucurbitacin düzeyi farklılık gösterir. En acı çeşitlerin karakteristik bir salatalık tadı vardır. Melezler, sera koşulları için kendi kendine tozlaşan çeşitlerde de minimum miktarda cucurbitacin içerir.

F1 işaretli çeşitlerin satın alınması tavsiye edilir. Bunlara Gerasim, Garland, Doka, Egoza, Mumu, Round Dance, Zabiyaka, Liliput türleri dahildir. Bazen üreticiler, çeşitlerin acılık içermediğine dair bilgilerle paketleri hemen işaretlerler. Ekim için hibrit olmayan çeşitler kullanıldığında, bunların ılık su ve bol gübre ile sulanmasının sağlanması önemlidir.

Acı salatalıklardan ne pişirilir

Acı salatalıklar salamura edilebilir, atıştırmalıklar haline getirilebilir veya güveç gibi ısıl işlem gerektiren yemeklere eklenebilir.

Acı salatalıklardan yapılan lezzetli atıştırmalık “Hassasiyet”. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 4 kg salatalık;
• 5 su bardağı salça, şeker, su;
• 5 diş sarımsak;
• 100 gr %6 sirke;
• bir bardak ayçiçek yağı;
• 3 yemek kaşığı. tuz;
• yemek kaşığı karabiber;
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kırmızı biber.

Salatalıkları yıkayın ve 2 parçaya bölün. Sebzeleri geniş bir kaba koyun ve üzerini doğranmış sarımsak, kırmızı biber, şeker, tuz ve karabiberle örtün. Karışımı ayçiçek yağı ve salçayla tatlandırıp kısık ateşte yarım saat pişirin. Su ve sirke ekleyin, kapağını kapatın ve 15 dakika daha pişirin. Sebze karışımını kavanozlara paylaştırın, turşuyu ekleyin ve sterilize edin. Sıcak reçellerin kapaklarını sıkıp ters şekilde yerleştirin.