Arı sütü, 5-15 günlük genç arıların ürettiği yapışkan bir sıvıdır. Böcekler bu maddeyi faringeal bezler yoluyla üretirler. Arı jölesi sıvı veya kalın jöle benzeri olabilir. İlk çeşit, sıradan arıları yetiştirmek için, ikincisi ise kraliçeyi beslemek için tasarlanmıştır. Bu madde birçok değerli bileşen içerir. Bu nedenle arı sütünün nasıl elde edildiği sorusu oldukça önemlidir.
Ne olduğunu?
Arı sütü, işçi arıların larvaları beslemek ve sıradan bireyler yetiştirmek için kullandıkları özel bileşime sahip bir besindir. Bu madde hemşire arılar tarafından üretilir. Arı jölesi, böceklerin maksiller bezinde oluşur ve buradan larvalarla birlikte peteklere girer. Görünüşe göre bileşim, kalın bir beyaz veya açık krem rengi kütlesine benziyor. Artan pH seviyesi ile karakterizedir.
Arı sütü aşağıdaki bileşenleri içerir:
- %65 su;
- %10-20 proteinler - albüminler ve globulinler;
- % 10-20 karbonhidrat - fruktoz, glikoz, sakaroz.
Süt ayrıca B, A, C, D, E, H, PP vitaminlerini de içerir. Aynı zamanda yağ asitleri de içerir - süksinik, stearik, dekenoik, palmitik. Ayrıca ürün steroller ve asetilkolinler içerir.
Eğitim süreci
Sütün basit bir oluşum süreci vardır. 6-15 günlük arılar tarafından arı ekmeği yerken yapılır. Şu anda hemşire arılar, balmumu hücresini - kraliçe hücresini doldurmak için kullanılan maksiller ve faringeal bezlerde özel bir madde alırlar.
Daha sonra içine rahmin yumurtadan çıkması amaçlanan bir yumurta yerleştirilir. Bu durumda yumurtadan çıkan larva tam anlamıyla süt içinde yıkanır. Onu yalnızca besinlerle doyurmakla kalmaz, aynı zamanda bakterilere karşı güvenilir koruma sağlar.
Ne tür arılar süt üretir?
Süt, hemşire arılar adı verilen arılar tarafından üretilir. Onlar kraliçe hücrelerine yiyecek sağlamaya odaklanmış sıradan çalışan bireylerdir.
Arı sütü nasıl elde edilir?
Arılar doğal koşullar altında az miktarda değerli bir madde üretirler. Aynı zamanda, arıların kraliçe hücreleri oluşturduğu maksimum hacmi kraliçenin kendisi tarafından alınır.Ancak değerli bir ürünün toplanmasına yardımcı olacak birkaç yöntem vardır.
Rahim değişimi
Bu durumda, kelimenin tam anlamıyla 2 hücre döşenir ve daha sonra küçük bir ürün toplanır. Bu yöntemin etkili olduğu söylenemez, bu yüzden çok nadiren kullanılır.
Kaynayan
Bu yöntemi kullanırken arılar çok sayıda kraliçe gözü çizerler. Ancak deneyimli arıcılar, arıların kaybına neden olabileceğinden bu yöntemi kullanmamaya çalışırlar.
Yetim
Bu en yaygın ve etkili yöntemdir. Arıların çok sayıda kraliçe hücresi oluşturmasını içerir. Kesin sayıları arıların cinsine göre belirlenir. Maksimum parametre Kafkas dağ arıları için tipiktir. Tek seferde 50-60 adettir.
Güvenlik düzenlemeleri
Yüksek kaliteli arı jölesi elde etmek için güvenlik kurallarına sıkı sıkıya uymak önemlidir. Kesilen tüm ana arı hücreleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Bu durumda raf ömrü 1 yıldır. Maddeyi ana likörden çıkarırsanız 2 saat sonra faydalı özelliklerini kaybeder.
Sütü güvenli bir şekilde elde etmek için aşağıdakilere ihtiyacınız vardır:
- Yüksek nemin muhafaza edildiği, +25-27 derecelik sabit bir sıcaklığın olduğu ve parlak güneş ışığının olmadığı ayrı bir oda. Odanın iyice dezenfekte edilmesi önemlidir.
- Özel aletler ve buzdolabı.
- El dezenfeksiyonu için alkol.
- Aletleri ve saklama kaplarını sterilize etmek için araçlar. Arı sütü için cam veya alüminyum kapların kullanılması önemlidir. Plastik ve pleksiglas çalışmaz.
- Steril giysiler ve dört katmanlı gazlı bez.
Arı jölesini parlak güneş ışığına ve havaya maruz bırakmaktan kaçınmak önemlidir. Aksi takdirde özelliklerini hızla kaybeder.
Yeni madencilik yöntemleri
Birçok arıcı, arıcılık ürünlerini çıkarmak için birçok avantajı olan daha yeni yöntemler kullanır:
- Miller'in yöntemi. Bu durumda, çerçeveye 4 üçgen balmumu tabakası sabitlenir. Bu durumda alt çubuktan 5 santimetre uzakta durmak önemlidir. Yapı 2 kuluçka çerçevesi arasına yerleştirilmelidir. Bu yöntemi kullanırken, kraliçe larva yumurtlamakla meşgulken arılar temeli çıkarır. Bundan sonra yavruların bulunduğu çerçeve çıkarılır, inceltilir ve yetim aileye taşınır. Arılar ana arı hücrelerini çekmeye başlar. Sadece 3 gün sonra ilk arı sütünü toplamaya ve yeni bir çerçeve takmaya başlayabilirsiniz.
- Larvaların balmumu kaselerine aktarılması. Kendi elleriyle yapılırlar. Bunu yapmak için çapı 8-10 santimetre olan tahta bir boşluk kullanmalısınız. Önce buzdolabında soğutulması gerekiyor. Daha sonra saf balmumunu eritmeniz ve iş parçasını elde edilen kütleye batırmanız gerekir. Bu iki kez yapılmalıdır. Soğuduktan sonra iş parçası bir kase oluşturacak şekilde bükülmelidir. Larvaları içine yerleştirmeniz gerekiyor. Bunu bir spatula ile yapmanız tavsiye edilir. 3 gün sonra ana arı hücreleri çıkarılıp yeni kaseler yerleştirilebilir.
- Genter'in yöntemi. Bu bilim adamı, larvaları aktarmadan arı sütü elde etmenin mümkün olduğunu buldu. Bu, plastik peteklerin kullanılmasını gerektirir. Bu durumda, larvaların bulunduğu tıkaç tabanı dışarı çekilerek kovan çerçevesine sabitlenir.
Depolama kuralları ve son kullanma tarihi
Birçok arıcı, raf ömrünün çok kısa olması nedeniyle arı sütü çıkarmayı reddediyor. Saf haliyle ürün tam anlamıyla 2 saat saklanabilir.
Son kullanma tarihi geçmiş bir madde sağlık açısından tehlike oluşturmaz, ancak faydalı özelliklerden tamamen yoksundur.Belirli kurallara uyulması durumunda raf ömrü 2 yıla çıkarılabilir. Bunu yapmak için aşağıdaki yöntemlerin kullanılmasına izin verilir:
- Adsorpsiyon. Bu yöntemin uygulanabilmesi için 1 kısım arı sütüne %98 laktoz ve %2 glikozdan oluşan bir bileşimin eklenmesi gerekmektedir. Homojen bir kıvam elde etmek için iyice öğütülmesi ve hava geçirmez koyu renkli cam şişeye konulması gerekir. -18 derece sıcaklıkta maddenin raf ömrü 2 yıldır.
- Liyofilizasyon. Bu yöntem endüstriyel ortamlarda aktif olarak kullanılmaktadır. Bu durumda öncelikle ürünün 3 saat dondurulması gerekmektedir. Bu -35-40 derecelik bir sıcaklıkta yapılır. Daha sonra süblimasyon vakum kullanılarak gerçekleştirilir. Bu prosedür 2 gün sürer. Dehidrasyondan sonra arı sütünün nem içeriği %2'den fazla değildir. Ürün bu haliyle 2 yıl saklanabilir. Bu durumda sıcaklık +20 derece olmalıdır.
Kraliçe hücrelerinde
Bu arıcılık ürününü doğal kılıfında - kraliçe hücresinde saklamak en iyisidir. Arıcılar sütü bu formda çıkarırlar. Tamamen değerli sıvıyla kaplı, içinde larva bulunan balmumu hücrelerini kovanlardan keserler. Bundan sonra kraliçe hücreleri derin dondurulur. Kullanmadan önce kaşığın ucuyla içindekileri kolaylıkla çıkarabilirsiniz. İstenirse embriyo ayrılabilir.
Ballı
Bal ile karışım yapmak için, yalnızca dondurulmamış taze ana arı hücrelerinin kullanılması tavsiye edilir. Bitmiş bileşimin dondurucuda saklanmasına gerek yoktur.Buzdolabında +5-18 derece sıcaklıkta saklanması oldukça kabul edilebilir. Bu ürünün raf ömrü 18 aydır.
Granül halinde
Arı jölesinin toz halinde saklanması oldukça kabul edilebilir. Ürün genellikle eczanelerde granül halinde satılmaktadır. Ancak doğal bir kompozisyon bulmak oldukça zor olabilir. Bu salıverilme şeklinin avantajları arasında, uzun raf ömrünün ve dozaj hesaplamasının kolaylığının vurgulanması gerekir.
Arı sütü pek çok değerli bileşen içeren çok faydalı bir arıcılık ürünüdür. Bu nedenle birçok arıcı bu maddeyi geleneksel veya daha modern yöntemlerle toplamaktadır.
