Kaz yetiştirmek oldukça popüler bir aktivite olarak kabul edilir. Bu kuşlar birçok küçük veya büyük çiftlikte yetiştirilmektedir. Bu kuşlar çok iddiasız kabul edilir. Aynı zamanda, birçok acemi çiftçinin, kazları et için kesmenin hangi yaşta daha iyi olduğu sorusu vardır. Kuş yetiştirmeyi mümkün olduğunca karlı hale getirmek için kesim zamanını seçerken kuşların yaşına ve ağırlığına odaklanmalısınız.
Kazlar hangi yaşta et için kesilmeli?
Et için kuş yetiştirirken 4 aylıktan itibaren doğranırlar.Spesifik süre kuşun cinsine ve beslenmesine göre belirlenir. Ot ve minimum miktarda tahıl yiyen basit köy gri veya beyaz kazları, yalnızca altı ayda gerekli ağırlığa ulaşır. Et piliç ırkları Çok erken gelişmiş sayılırlar ve hızla büyürler. Eğer kuşlar karma yem yerse, 4 ay gibi erken bir sürede kesime gönderilebilirler.
Kazlar aşağı doğru yetiştiriliyorsa, zamanlama, tüy dökme zamanını dikkate alacak şekilde ayarlanmalıdır. Kaz 4 aylıktan önce kesilmez. Bu noktada kuşun ilk tüy dökümü henüz tamamlanmamıştır. Yaklaşık 4 ay sonra tüylerin yerini tamamen yetişkin tüyleri alır. Aynı zamanda kuşun vücudunda büyüyen tüyler de kaybolur.
Et cinsinin erken olgunlaşan bir bireyi, 4 aylıkken ortalama 4-5 kilogram ağırlığındadır. İç organları, pençeleri, tüyleri ve başı çıkardıktan sonra karkasın ağırlığı genellikle 2,5-3 kilogramı geçmez.
Süreç için hazırlık
Evde kaz keserken bazı kurallara uymalısınız. İhlalleri etin tadının bozulmasına ve raf ömrünün azalmasına neden olur. Öncelikle kuşun bağırsaklarının dışkılardan temizlenmesi önemlidir. Bunun için kesimden önce kuşları 8-12 saat beslememelisiniz. Etin tadını olumsuz etkileyeceğinden bu süre artırılamaz.
Ancak kuşların suyla sınırlandırılması önerilmez. Kesimden önce kuşlara tuzlu sıvı içirilmelidir. Bu, karkasın depolama süresinin uzatılmasına yardımcı olur. Genellikle kıtlık dönemlerinde kesime yönelik kazların nüfusun geri kalanından ayrılması tavsiye edilir. Geceleri oturmanız tavsiye edilir.Bu durumda kuşların sabah kesilmesi caizdir.
Oturma gündüz yapılıyorsa kuşların bulunduğu yerin karartılması gerekir.
Kesim teknikleri
Kesim teknikleri için her birinin belirli avantaj ve dezavantajları olan çeşitli seçenekler vardır.
Harici yöntem
Kuşları evde bu şekilde kesmek için keskin bir makas hazırlamalısınız. Uzun bıçaklara sahip olmalılar. Öncelikle kuş bağlanmalı ve baş aşağı yerleştirilmelidir. Kazın kanat çırpmasını önlemek için, kafası için delik bulunan özel bir koninin içine yerleştirilmesi tavsiye edilir.
Kaz kesmek için aşağıdakileri yapın:
- gagayı açın ve makası ağzınıza yerleştirin;
- damarları kesin ve makasın beyne ulaşması için damağı delin;
- kanı serbest bırakın;
- Yarım saat sonra kuşu yolmaya başlayın.
Dahili yöntem
Bu yöntemi kullanarak kazları mızraklamak için, bunların harici yöntemle aynı şekilde sabitlenmesi gerekir. Bundan sonra keskin bir bıçakla gaganın altındaki boğazı kesin. Kesi omurlara ulaşacak kadar derin olmalıdır. Kanın alınmasını kolaylaştırmak için baş hemen ayrılmalıdır.
Bir baltayla
Kaz genellikle baltayla kesilir. Bir kuşu kesmek için aşağıdakileri yapmanız önerilir:
- hızla bir baltayla kafayı kesin;
- kanı boşaltmak için karkası baş aşağı asın;
- koparmaya devam edin.
Endüstriyel kesim yöntemi
Endüstriyel ölçekte kuşların kesilmesi uzun zaman alır. Bu işlemi hızlandırmak için özel konveyör hatları kullanılır. Karkasın hızlı bir şekilde kesilmesine, koparılmasına ve içinin boşaltılmasına yardımcı olurlar.
Bir kuş nasıl koparılır
Karkastan kanı boşalttıktan sonra yolma işlemine geçebilirsiniz. Tüylere ve tüylere kan bulaşmasını önlemek için boynun ucunun bir ip ile sıkıca sıkılması tavsiye edilir. Kuşlar kuru veya ıslak olarak toplanabilir. İlk seçenek tüy ve tüy toplamak için kullanılır. Toplandıktan hemen sonra sıralanıp işlenebilirler.
Islak yöntemi kullanırken karkas kaynar su ile haşlanmalıdır. Prosedür için bu seçeneğin daha basit ve daha hızlı olduğu kabul edilir.
Bir karkas nasıl kesilir
Etin tadının ve karkas görünümünün bozulmasına yol açabileceğinden kesim işlemi çok dikkatli yapılmalıdır. Prosedürü gerçekleştirmek için aşağıdakileri yapın:
- Manipülasyona başlamadan önce maskaranın temiz olduğundan emin olun. Tüyleri veya kuş tüyü olamaz. Kiri elle veya cımbızla çıkarmak caizdir.
- Kuşun kafasını çıkarın. Bunu yapmak için ikinci omur bölgesinde deride bir kesi yapın.
- Dirseğin kıvrımı bölgesindeki kanatları ve eklem bölgesindeki pençeyi kesin. Bu alanlar kesilmesi en kolay olanlardır. Bu tür parçaların yemek pişirmek için kullanılması yasaktır.
- Organları incelemeye başlayın.Öncelikle yemek borusu ve soluk borusunun çıkarılması tavsiye edilir. Bunu yapmak için mideyi kesmeniz gerekir. Bu organların kloaka yoluyla dışarı çıkarılması da caizdir. Zorluklar ortaya çıkarsa bıçak kullanabilirsiniz.
- Karnı açmak için keskin bir bıçak almanız gerekir. Bu durumda kloakadan başlayıp omurgaya doğru inmelisiniz. Kesi iç organları ve bağırsakları etkilemeyecek şekilde dikkatli yapılmalıdır.
- Sakatatları ve diğer iç organları çıkarın. Mide ve karaciğer genellikle yemek için kullanılır.
- Gıcırdayan tüpü bir bıçakla çıkarın.
- Karkası iyice durulayın ve 2 saat bekletin. Oda koşullarında yatmalı. Bu süre geçtikten sonra et dondurulabilir.
Yeni başlayanlar için faydalı ipuçları
Yeni başlayan çiftçiler şu tavsiyelere uymalıdır:
- İlkbahar ve yaz aylarında kazları yeşilliklerle besleyin. Sonbaharın gelişiyle birlikte kuşların diyetine daha fazla yem katmaya değer.
- Eylül ayından itibaren kuşların fiziksel aktivitelerini sınırlayın. Bu daha iyi yağ depolamayı teşvik eder. Günlük yürüyüşün süresi 1-1,5 saat olmalıdır.
- Üreme için en iyi bireyleri seçin.
- Kesimden sonra kanın akmasına izin verin. Bu etin kalite özelliklerini etkiler.
Prosedürün başarılı olması için kesimden önce kuşların anatomik özelliklerini tanımaya değer. Bu, kuşu doğru şekilde kesmenize ve kesmenize yardımcı olacaktır.ku. Manipülasyonu gerçekleştirmek için keskin bir şekilde bilenmiş aletlerin kullanılması önemlidir.
