Bahçe çileği veya çilek, hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilen hoş kokulu bir meyvedir. Tadı hoş olan, bol miktarda vitamin, organik asit ve mineral içeren bir meyvedir. Kaybetmekten kaçınmanın bir yolu onları dondurmaktır. Kış için çilekleri dondurmanın birkaç yolu vardır. Bazılarının adını bile duymadığınızdan eminiz.
Meyveleri kışa hazırlamak ve saklamak için genel prensipler
Berry düşük sıcaklıkları iyi tolere eder ve dondurulduktan sonra faydalı özelliklerini kaybetmez. Çözdürülmüş meyveler saf haliyle yenebilir veya içeceklerde, tatlılarda ve fırın dolgularında içerik olarak kullanılabilir.
Bahçe çilekleri doğru hasat edildiği takdirde kalitesini ve görünümünü koruyacaktır.
Tavsiye:
- Çürüme veya aşırı olgunlaşma belirtisi olmayan taze, yeni toplanmış meyveler kullanın.
- Çiğ düşmeden önce sabahın erken saatlerinde dondurmak için meyveleri toplayın.
- Suyla durulamadan mümkün olduğunca kuru temizleyin.
- Islak çilekleri dondurmadan önce iyice kurutun.
- Meyveleri aralarında boşluk olacak şekilde kaplara yerleştirin.
- Dondurulmuş depolama sırasında sıcaklık değişikliklerinden kaçının.
- Meyveleri tekrar dondurmayın.
Çileklerin uzun süre suda tutulması tavsiye edilmez - meyve nemi hızla emer ve bu da çıkarılması oldukça zordur. Genellikle bahçe çileklerini ıslatmanın sonucu iş parçasının yapışması ve donmasıdır.
Dondurmak için meyvelerin toplanması ve hazırlanması
Çilek toplama zamanı meyvenin türüne bağlıdır. Çoğu zaman bu haziran ayının başıdır. Olgunluğu belirlemek zor değildir. Meyve tamamen kırmızı, yeşil boşluksuz ve dokunulduğunda sert olmalıdır.
Her gün meyve toplamanız gerekiyor.
Taze çileklerin raf ömrünü uzatmak için saplarıyla birlikte çıkarmanız gerekir, böylece meyve daha uzun süre kuru kalır ve küflenmez.
Bahçe çileklerini karton veya tahta kutulara koymak daha iyidir - havanın geçmesine izin verirler.
Çilekleri dondurmaya hazırlamak:
- Hasat sıralanır, saplar ve sepaller çıkarılır.
- Meyveye zarar vermemek için kumu ve kiri geniş, yumuşak bir fırçayla temizleyin.
- Gerekirse akan soğuk su altında durulayın.
- Kağıt havlu üzerinde kurutun.
Evde çilek dondurma yöntemleri
Meyveleri istediğiniz şekilde dondurabilirsiniz. Tipik olarak hazırlama tekniği sonraki uygulamaya bağlıdır.
Baştan sona
Çoğu zaman bahçe çilekleri bütün olarak dondurulur. Bunu yapmanın doğru yolu kuru dondurmadır:
- Olgun meyveler yapraklardan, saplardan ve kumdan temizlenir.
- Gerekirse yıkayıp kurulayın.
- Çilekleri plastik bir torba veya filmle kaplı bir tepsiye veya büyük bir tabağa yerleştirin.
- Dondurucuda açılmadan dondurun.
Tamamen dondurulduktan sonra bahçe çilekleri bir torbaya veya plastik kaba konur.
yarıya
Ortadan ikiye kesilmiş çilekleri dondurabilirsiniz. İşleme prensibi bütün meyvelerin toplanmasıyla aynıdır. Yarımlar kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde serilir ve 2-3 saat dondurulur. Sertleşen meyveler torba veya kaplarda paketlenir.
Çilek püresi
Çilek püresi hazırlamak için olgunlaşmış, ezilmiş veya büyük meyveler kullanın:
- Meyveler yıkanır ve kalıntılardan arındırılır.
- Bir karıştırıcıda öğütün.
- Şeker ekleyin - kilogram çilek başına 100-200 g.
- Ortaya çıkan kütle tek kullanımlık kaplara dağıtılır ve dondurulur.
Bu meyve bağımsız bir tatlı olarak kullanılabilir. Tadını değiştirmek için bal, tarçın veya başka meyveler ekleyebilirsiniz. Kullanmadan önce püre hafifçe çözülür.
Toz şeker ile
Meyveleri yumuşak bir kütleye öğütmeden toz şekerle hazırlayabilirsiniz. Aynı büyüklükteki çilekler kaplara konur ve üzerine bir kat şeker serpilir. Kap tamamen dolana kadar katmanları değiştirin. Hafifçe sallayın ve dondurun.
Şuruplu
Lezzetli bir tatlı, tatlı şurupta dondurulmuş meyveler olacaktır:
- Soyulmuş meyveleri birkaç kat halinde bir kaba koyun.
- 4:1 oranında şeker şurubu hazırlayın.
- Sıvıyı soğutun ve meyvelerin üzerine dökün, 20-30 dakika demlenmesine izin verin ve dondurun.
Bu tür preparatların raf ömrü biraz daha kısa olup 6 aydır.
Buzda
Buzda dondurulan çilekler aynı zamanda içecekleri veya tatlıları süslemek ve soğutmak için kullanılır. Kozmetolojide bu tür meyvelerin yüz toniği yerine kullanılması iyidir.
Hazırlamak için çilekler ezilir ve buz kalıplarına konur. Soğuk kaynamış su ile doldurun ve dondurucuya yerleştirin.
Çilek püresinde bütün çilekler
Ayrıca çilek püresine bütün meyveleri de ekleyebilirsiniz. Dondurmadan önce bahçe çileklerinin meyveleri tatlı meyve kütlesine batırılır ve hafifçe karıştırılır.
Ürünü sadece bardaklarda değil, uygun herhangi bir kalıpta veya küçük kavanozlarda da dondurabilirsiniz.
Buz çözme kuralları
Bahçe çileklerinin buzunu yavaş yavaş çözerek sıcaklığı kademeli olarak artırmanız gerekir. Başlangıçta iş parçasının bulunduğu kap 30-40 dakika buzdolabına konur. Daha sonra meyveler çıkarılabilir ve oda sıcaklığında çözülmeye devam edilebilir.
Genellikle işlem 1-2 saat sürer.
Mikrodalga fırın veya sıcak su kullanarak işlemin hızlandırılması tavsiye edilmez, böyle bir meyve şeklini ve birçok faydalı maddeyi hızla kaybeder. Görünümleri yemeğin hazırlanması için önemli değilse, çileklerin buzunun çözülmesine gerek yoktur.
Dondurulmuş çileklerin raf ömrü
Dondurulmuş ürünün raf ömrü -18 ila -25 derece arasındaki oda sıcaklığında 6-9 aydır. Soğutma ünitesindeki nem %90-95'tir.
Daha yüksek sıcaklıklarda dondurulmuş çilekler 1-2 hafta içerisinde tüketilmelidir.
Depolama sırasında buzun çözülmesinden kaçınmak önemlidir, aksi takdirde çilekler yeniden dondurulduğunda iş parçasını topak haline getiren meyve suyu verir.
