Vitaminlerin çok az olduğu kış aylarında bahçenizdeki taze meyvelerin tadını çıkarmak istersiniz. Ancak çoğu zaman, yararlı vitaminleri ve mikro elementleri korumak için çilekleri kışın nasıl koruyacaklarını bilmiyorlar. Bahçe mahsulünün meyveleri o kadar yumuşaktır ki, toplandıktan birkaç saat sonra meyve suyu verir ve posaları yayılır. Ancak meyvelerin kışın korunmasına yardımcı olacak tarifler var.
Çilek nasıl doğru seçilir veya toplanır
Bahçe çileklerini saklamadan önce, hasarlı örnekleri ayırarak doğru şekilde seçmeniz gerekir. Kesinlikle sert ve yoğun meyveleri tercih etmelisiniz. Koyu kırmızı, neredeyse kahverengi tenli, olgunlaşmış olanlar uzun süre dayanmaz.
Nemin yüksek olduğu dönemlerde hasat yaparken meyvelerin yüzeyinde küf parçacıkları olmadığından emin olun. Sonuçta, şımarık bir meyve geri kalanına bulaşacak ve tüm hasat bozulacaktır.
Satın alınan çilekler mağaza kabından çıkarılır. Duvarlarda kağıt hamuru parçaları kaldıysa, meyveyi yemek pişirmek için hemen kullanmak daha iyidir. Uzun süre saklanması mümkün değildir.
Kış için meyveler nasıl korunur?
Çilekleri taze tutmak için ihtiyacınız olan:
- saklamadan önce meyveleri yıkamayın;
- delikli kaplar hazırlayın;
- mahsulün küflenmesini önlemek için sirke solüsyonu püskürtün;
- Meyveleri kağıt havlu veya peçete üzerine koyarak kurutun.
Meyveleri birbirine değmeyecek şekilde tek bir katmana yerleştirin.
Taze Çilekler Buzdolabında Nasıl Saklanır?
Hava sıcaklığının +2 santigrat dereceye ulaştığı buzdolabının alt bölmesinde bahçe çilekleri 2-7 güne kadar taze kalabilmektedir.
Depolamadan önce yoğun meyvelerin birbirinden 0,5-1 santimetre mesafeye yerleştirilmesi gerekir. Kapları ahşap, karton veya plastikten almak daha iyidir. Meyveleri pamuklu bez veya gazlı bezle 2 kat halinde örtün. Bu şekilde hava dolaşacak ve durgunlaşmayacaktır.
Meyvelerin durumunu 2 günde bir izlemeyi unutmayın. Küf ortaya çıkarsa, sağlıklı meyveleri yemek veya tatlı yapmak için kullanmak daha iyidir.
Donmak
Dondurma, meyve hasadını korumanın etkili bir yolu olarak uzun süredir kullanılmaktadır. Bütün meyve örneklerini seçin, kuruttuktan sonra tek sıra halinde bir kaba koyun. Üstünü streç filmle kapatın. Meyveler dondurulduktan sonra torbalara konularak dondurucuya bırakılabilir.
Hasattan hemen sonra taze olarak dondurulur. Çilekler sapları yukarı bakacak şekilde kaplara konularak hazneye yerleştirilir.
Çilekleri şekerde dondurmak daha iyidir. Bunun için bir kaba serilen bütün meyvelere toz şeker serpilir. Kışın bu tür çilekler tatlıları ve içecekleri süsleyecektir.
Bütün meyveleri veya yarısını şurupla dökmeye değer. Bunu yapmak için litre suya 300 gram şeker dolumu hazırlayın. Şurup kaynayınca 5 gram sitrik asit veya bir çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyu ekleyin. Şerbet soğuduktan sonra bir kaptaki çileklerin üzerine dökün ve dondurucuya koyun.
Çilek püresi de lezzetli olacaktır. Çileklerin blenderde öğütülmesiyle hazırlanır. Daha sonra meyve kütlesini şekerle 1:1 oranında karıştırın. Püreyi kaplara koyun ve dondurun. Kışın ürünün parçalarını kesip yulaf lapasına, süzme peynire ve içeceklere ekleyebilirsiniz. Kefir, muz ve 2-3 kaşık donmuş püreden yapılan kokteyl de lezzetlidir.
Şekerleme
Bahçe çileklerinin rengi ve aroması şekerlenmiş meyveler hazırlanarak yıl boyunca korunabilir. Hazırlık için:
- aynı büyüklükteki meyveleri seçin;
- akan su altında yıkanır;
- bir kevgir koyun ve daha iyi drenaj için bırakın;
- meyveler, şeker katmanlarıyla kaplı bir tencereye yerleştirilir (1 kilogram çilek başına 400 gram);
- bir gün boyunca kapağın altında tutun;
- elde edilen suyu boşaltın, üzerine şeker ekleyin;
- şurubu kaynatın ve meyveleri 7 dakika boyunca oraya indirin;
- hamurun kaynamadığından emin olun.
Artık geriye kalan tek şey meyveleri oluklu bir kaşıkla çıkarmak, fazla şuruptan arındırmak ve bir kevgir içinde saklamaktır. Bitmiş ürün bir kurutucuda veya fırında 50 derece sıcaklıkta kurutulmalıdır. Bunu yapmak için meyveleri bir tel ızgaraya veya parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun. Bitmiş ürünler önceden sterilize edilmiş kuru kavanozlara yerleştirilir. Buzdolabında veya dolapta üstü kapalı olarak saklayın.
Tatlılar yerine şekerlenmiş meyveleri yerler ve bunları hamur işlerine, keklere, hamur işlerine ve turtalara eklerler. Ve pişirmeden kalan şurup kavanozlara dökülerek buzdolabına konulabilir.
Kurutulmuş çileklerin saklanması
Çilekleri kurutmanın en kolay yolu fırındadır. Bunu yapmak için meyveleri bütün olarak alın veya 2 parçaya bölün. Çay için küp veya dilimler halinde kesebilirsiniz. Ürün yıkanır ve kuruması için bir havlu üzerine serilir. Kabini 45 dereceye ısıtın, çilek dilimlerini 1 kat halinde dizilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Parşömen kağıdını fırın tepsisine yerleştirebilirsiniz. Kurutma süresi boyunca meyveler birkaç kez çevrilir. İşlem sonunda hava sıcaklığını 60-70 dereceye kadar artırabilirsiniz. Meyveleri sıkarken parmaklarınıza yapışmıyorsa depolamaya hazırdır.
Çilek kurutucusunda sıcaklık 50-55 dereceye ayarlanır. 4 milimetre kalınlığındaki dilimler daha hızlı kurur. Meyveleri birbirine değmeyecek şekilde tek kat halinde ızgaraya yerleştirin.
Hava fritözünde süreç daha hızlı ilerler. Meyveler 1-2 saat içinde hazır olur. Süreç eşit şekilde ilerlediğinden bunların devredilmesine gerek yoktur.
Bitmiş ürün soğutulur ve keten torbalara veya kuru cam kavanozlara konur. Oda sıcaklığında 2 yıl saklanabilir.
Çilek ürünleri nasıl saklanır
Kış için bahçe bitkilerinden birçok hazırlık yapılıyor. Buna reçel, marmelat ve kompostolar dahildir. Ancak çilek ürünlerinin faydalarını korumak için bunları doğru şekilde saklamanız gerekir.
Çilek reçeli sıklıkla küflenir. Bunun nedenleri düşük kaliteli meyveler veya az miktarda şeker olabilir. Havanın iş parçasına nüfuz etmesi kapaklara ve bunların yoğunluğuna bağlıdır. Reçel kavanozlarının metal kapaklarla kapatılması tavsiye edilir.
Kavanozları buzdolabına veya mahzene koymak daha iyidir, o zaman bir yıl içinde kullanılmaları gerekecektir. Çilekleri daha uzun süre saklayamazsınız.
Ezilmiş meyveler sadece buzdolabında 3-6 ay taze kalır. Püreyi dondurabilirsiniz ancak buz çözüldükten sonra tadı değişecektir. O kadar hoş kokulu ve lezzetli olmayacak.
Çilekli kompostolar buzdolabında saklanır. Vidanın altındaysa, karanlık ve serin olan bodruma veya bodruma gidebilirsiniz. Preparat bir yıl içerisinde kullanılmalıdır.
Meyvelerden şarap sıklıkla yapılır. İçeceği koyu cam şişelerde saklayın. Şarap güçlü değilse uzun süre saklanamaz.
Çilek bazlı tatlı ve içeceklerin tamamı 1 ile 6 ay arasında satılmaktadır. Üstte küf belirirse, filmi dikkatlice çıkararak tüketim konusunda acele etmeniz gerekir.
Satılık çilekler nasıl düzgün şekilde saklanır?
Bahçe çileği satmayı planlarken özellikle depolama kurallarına sıkı sıkıya uyuyorlar. Taze meyveler artı 1-2 derece sıcaklıkta delikli plastik bir kapta saklanmalıdır. Depolama için sağlam, yüksek kaliteli örnekleri seçin.
Seradaki çileklerin satılmadan önce yıkanmasına gerek yoktur. İçinde çok fazla sıvı kalacak ve meyveler daha hızlı bozulacak. Ve böylece 7-12 gün tazeliğini koruyabilirsiniz.Sirke solüsyonuna batırılmış bir bezle silinirse meyvelere parlaklık ve parlak bir görünüm verirler.
