Güvercinler bilinen bir kuş türüdür. Doğada görülebilirler, şehirlerde bulunabilirler ve bazı kümes hayvanı yetiştiricileri bunları evde yetiştirirler. Bunlar süs kuşu olarak yetiştirilen küçük, güzel kuşlardır. Güvercin eti yemenin mümkün olup olmadığını, güvercin etinin ne kadar sağlıklı ve zararlı olduğunu, doğru kuş karkasını seçip evde pişirmeyi nasıl öğreneceğimizi düşünelim.
Bir güvercinden enfeksiyon kapabilir misin?
Güvercinler aracılığıyla teorik olarak insanlara bulaşabilen çok sayıda bulaşıcı hastalık vardır. Bunlar ornitoz, trichomoniasis ve campylobacteriosis'tir. Psittakoz vakaları çoğunlukla kışın kaydedilmektedir. Patojenlerle kontamine olmuş tozun solunması yoluyla bulaşır. Belirtiler 1-3 hafta sonra ortaya çıkar. Ornitoz akut ve kronik formlarda ortaya çıkabilir. Sahibi, kuşun enfekte ekipmanla bakımını yaparken trichomoniasis ile enfekte olabilir. Güvercinlerde hastalık belirti oluşturmaz.
Hasta güvercinlerden enfeksiyon bulaşma olasılığını azaltmak için bakım kurallarına uymanız gerekir - evi daha sık temizleyin, odayı ve eşyaları dezenfekte edin.
Güvercin yemek mümkün mü?
Güvercin eti yenilebilir ve besleyicidir. Küçük bir kuş olmasına rağmen et için yetiştirilen et güvercini ırkları vardır. Yurt içinde yetiştirilen, şehirli ve yabani güvercinleri yemenin mümkün olup olmadığını düşünelim.
Kentsel
İnsanların yakınında kentsel ortamlarda yaşayan güvercinlerin yenmesi tavsiye edilmez. Bazı bulaşıcı hastalıklara yakalanma riski yüksektir. Kuşların atık yemesi ve kirli su içmesi nedeniyle şehirlerdeki güvercin popülasyonunda enfeksiyonlar yaygındır.
Vahşi
Yabani güvercinlerin hastalıklara karşı daha az duyarlı olduğu düşünülmektedir. Yenilebilirler ancak etin dikkatli ısıl işlemine tabi tutulması gerekir.
Ev yapımı
Evde yetiştirilen, bakımı yapılan ve güvenli yiyeceklerle beslenen güvercinlerin tüketimi güvenlidir. Lezzetli güvercin eti hazırlamak için kullanılabilecek ırklar yetiştirilmiş ve tarifler geliştirilmiştir. Sıradan cins kuşların ağırlığı ortalama 200-300 gr, et kuşları ise zaten 600-900 gr (maksimum - 1,2 kg). Yumuşak etli genç kuşlar yenir.
Güvercin etinin insan vücudu için yararları ve zararları
Diyet güvercin eti.Besin içeriği 100 g – 294 kcal. Bileşim değerli proteinler, yağlar, vitaminler ve mineral elementleri (özellikle demir) içerir. Güvercin etinin gastrointestinal sistem üzerinde olumlu etkisi vardır, kan basıncını normalleştirir, sağlıklı cilt, saç ve tırnakların korunmasına yardımcı olur ve kan bileşimini iyileştirir. Midede ağırlık hissi vermez, tüberküloz hastalarına tavsiye edilir.
Diyet özelliği nedeniyle fazla kilolu kişiler tarafından bile tüketilebilir. Et lezzetli, tatlıdır ve sadece geleneksel sebzeler ve mantarlarla değil aynı zamanda tatlı ve ekşi meyveler ve meyvelerle de birleştirilebilir. Et ancak aşırı tüketildiğinde zararlı olabilir.
Kuşlar nasıl doğru seçilir, giydirilir ve pişirilir?
Güvercin karkası seçerken tazeliğine dikkat etmeniz gerekiyor. Güvercin etinin kokusu tavuğa benzer, ancak rengi farklıdır - kırmızıdır, derisi koyudur. Pişirme veya kızartma süresi, etin iyi pişmesini veya kızarmasını sağlayacak şekilde olmalıdır, ancak daha sonra sert ve kuru hale geleceği için uzun süre işlenmesi tavsiye edilmez. Karkası pişirebilir veya ızgara yapabilirsiniz.
Güvercin pişirmenin klasik tarifi, etin patates ve sebze ile birleşimidir. Karkasa mantar, yeşil bezelye veya meyve ve meyve sosları eklenirse mükemmel yemekler elde edilir.
Güvercin karkasının kesilmesi şu şekilde yapılır: göbeği kesin ve sakatatları çıkarın. Karaciğeri, kalbi, böbrekleri ve akciğerleri yiyebilirsiniz. Daha sonra göğüs kemiğini kesin ve güvercini 2 parçaya bölün. Bacakları ve kanatları kesin. Kalan parçaları 2 parçaya daha bölün.
Güvercin çorbası tarifi (mide-bağırsak sistemi için faydalıdır):
- 200 gr et;
- her biri 1 adet soğan ve havuç;
- 3 patates;
- 50 gr bitkisel yağ;
- baharatlar, tuz;
- 2 litre su.
Suyu kaynatın, içine et koyun, pişene kadar pişirin.Patates küplerini, kızarmış soğanları ve havuçları ekleyin. Sebzeler pişmeye yakın tuz ve baharatları ekleyin. 5 dakika kaynatın, ince doğranmış otları ekleyin ve ocaktan alın.
Güvercin şiş kebabı tarifi: Karkasları şarap sirkesi çözeltisinde marine edin (2 ölçü su ve 1 ölçü sirke alın). 12 saat turşuda bekletin, sonra parçalara ayırın, baharatlarla (biber, soğan, sarımsak, defne yaprağı karışımı) rendeleyin. 1 saat bekletin. Marine edilmiş parçaları şişlere yerleştirin ve kömürlerin üzerinde pişirin. Pişirme süresi güvercinlerin yaşına bağlıdır - genç olanlar daha hızlı pişer, bu 15-20 dakika sürer, yaşlıların ise 40-50 dakika ateşte tutulması gerekir.
Garnitür patatesli güvercin tarifi: Bütün karkasları sebze veya tereyağında kısık ateşte bir kabuk oluşana kadar kızartın, ancak pişene kadar değil. Daha sonra karkasları soğan ve biber dilimleriyle doldurun, defne yaprağı ve biraz tereyağı ekleyin. Güvercin leşlerini tuzla ovalayın, patates dilimlerini bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine güvercinleri yerleştirip fırına verin. Fırında pişirme süresi 1 saattir.
Haşlanmış güvercin tarifi: Güvercin karkaslarını ve füme domuz yağı, turşu, limon kabuğu rendesi, dereotu ve maydanozdan oluşan bir karışım hazırlayın. Kalın bir tavanın duvarlarını tereyağıyla yağlayın ve tabana biraz karışım koyun. Daha sonra bir kat güvercin eti koyun ve kalan karışımı üstüne yerleştirin. Kaynaması için kısık ateşte koyun. Su buharlaşırsa et suyunu ekleyin.
Haşlanmış güvercinler sıcak yenir, pişirildiği karışım garnitür olarak kullanılır.
Güvercin eti lezzetli, sağlıklı ve besleyicidir. Hazırlanması kolaydır. Kullanımında herhangi bir kontrendikasyon yoktur, her yaştan insan, çocuklar, yaşlılar ve hastalar tarafından yenilebilir.Güvercin etinin kalitesi tavuğunkine yakındır ve birçok kişi güvercin etinin tadının tavuktan daha iyi olduğunu düşünmektedir. Çiftliğinizde güvercin yetiştirmeye başlarsanız kendinize ve ailenize yıl boyunca taze ürünler sağlayabilirsiniz.
